面包二发后不妨冷藏吗1发好后可短功夫冷藏 。
冰箱冷藏的温度大概在4-12度安排，因为面团并没有被冻上，以是并没有实足遏止发酵，跟着冷藏的功夫加大，面团的结构也会爆发变质，面包酵母的活性化也会变低，以是冷藏功夫普遍都在12钟点以内，不许过长，要不仍旧会引导面包发酵过渡的妨害 。
【《面包二发一般需要多久》】面包二发普遍须要多久2普遍要40秒钟安排 。
二次发酵又叫结果发酵，普遍诉求在38度安排的温度下举行 。为了维持面团浮皮不失水，同声要具备85%之上的湿度 。
在教庭烘焙中，即使没有家用发酵箱的情景下，不妨用烘箱来创作情况温度和湿度举行发酵，将面团在烤盘上排好后放入烘箱，在烘箱底部放一盘沸水，关上烘箱门，蒸气会在烘箱这个密闭的空间创造出须要的温度与湿度 。
运用这个本领的功夫，须要提防的是，当沸水渐渐冷却后，即使发酵没有实足，须要准时调换，普遍在40秒钟到一个钟点安排，发酵到面团形成两倍大即可 。
面包二次发酵发不起来如何办31、升增发酵温度、湿度即使做面包的面团之一次发酵胜利了，然而二次发酵发不起来，证明酵母自己没有题目，大概是二次发酵的温度和湿度不够 。倡导将面团在烤盘上排好后，放入烘箱，在烘箱底部放一盘沸水，关上烘箱门，蒸气会在烘箱这个密闭的空间创造出须要的温度与湿度 。
2、延迟发酵功夫面包二发的功夫要40秒钟安排，即使没到功夫就去察看面团，面团大概会发不起来，更佳再等少许功夫，让面团充溢发酵 。
3、再揉一遍面包二次发酵发不起来，不妨将面团再揉一遍，将旧气体排出，让面团举行换气二次发酵，不妨酵母活性表现实足，让面包成功举行二发 。
面包二次发酵能留宿吗4做面包二次发酵不倡导留宿 。
面团发酵普遍倡导功夫遏制在4钟点内，不宜发酵一黄昏 。即使发酵功夫过长，开始面团大概会由于爆发了乳酸而爆发酸味；其余，发酵进程中面团中潮气也会遗失少许，发酵功夫过长也会引导做出来的面包过于疏松、干巴，吃起来口感不好 。
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