乌鸡内含丰富的黑色素、蛋白质、维生素、18种氨基酸和多种微量元素 ， 其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉 ， 胆固醇和脂肪含量却很低 ， 乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡 ， 乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡 ， 而且含铁元素也比普通鸡高很多 ， 是营养价值极高的滋补品 。
乌鸡炖什么补气血
乌鸡性平、味甘;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用 。食用乌鸡 ， 可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效 。
1.乌鸡用于食疗 ， 多与银耳、黑木耳、茯苓、山药、红枣、冬虫夏草、莲子、天麻、芡实、糯米或枸杞子配伍 。
2.将20克天麻温水浸泡一天后与一只乌骨鸡猛火烧开 ， 文火慢炖 ， 可治神经衰弱症 。
3.用陈年老醋炖乌鸡对糖尿病有改善作用 。
归芪乌鸡汤
先将乌鸡洗净去除内脏和鸡爪 ， 然后放进温水里加入料酒用大火煮 ， 待锅开后捞出乌鸡 ， 放进清水里 洗去浮沫 ， 焯掉血腥味儿 ， 把乌鸡放入有温水的沙锅里 ， 将葱 ， 姜 ， 香菇 ， 盐以及当归 ， 黄芪一起放入锅中 ， 用大火煮 ， 待锅开后再改用小火炖 ， 一个小时后加入适量的白胡椒粉和鸡精 ， 这道归芪乌鸡汤就可以食用了 。
归芪乌鸡汤的功用：气血双补 ， 滋补肝肾 。
红豆乌鸡汤
红豆200克 ， 黄精50克 ， 陈皮1角 ， 乌骨鸡1只 。将所有材料洗净 ， 一齐放入已经煲滚了的水中 ， 继续用中火煲三小时左右 ， 以少许幼盐调味 ， 即可佐膳饮用 。红豆乌鸡汤有补血养颜、强壮身体的作用 。
木耳金针乌鸡汤
将乌骨鸡剖净 ， 去内脏 ， 洗净斩块;黑木耳、金针菜用清水浸软洗净 ， 与乌骨鸡一齐放入炖盅内 ， 加清水适量 ， 文火隔水炖3小时 ， 木耳金针炖乌鸡汤即成 。
枸杞红枣乌鸡汤
将乌鸡洗净 ， 去毛、去内脏 ， 放入沸水中滚5分钟 ， 捞起沥干水 。杞子用温水浸透、红枣和生姜用水洗净 。瓦煲内加入清水烧开 ， 然后放入以上材料 ， 水再开 ， 改用中火煲3小时即可 。
杞子红枣乌鸡汤有补血养颜、益精明目的作用 。
人参乌鸡汤
将干人参用温水浸泡软后洗净切段 ， 放入沙锅中 ， 加上高汤上屉蒸30分钟左右捞出 。将乌鸡从脊背处劈开 ， 入沸水锅中略焯一下取出 。把蒸过的人参放入鸡腹中 ， 再将蒸制人参的原汤烧开 ， 撇去浮沫倒在沙锅中 ， 放入乌鸡 ， 加料酒、精盐、味精、葱段、姜片、冬菇、火腿、冬笋片及熟猪油 ， 盖严沙锅盖 ， 旺火烧开后 ， 改用小火煨烧2小时左右即成 。
红枣乌鸡汤
材料：枸杞 ， 红枣 ， 生姜 ， 乌鸡 。
做法：
一、将乌鸡洗净 ， 放入沸水中滚5分钟 ， 捞起 ， 用水洗净 ， 沥干 。
二、杞子、红枣和生姜用水洗净 。红枣去核;刮去姜皮 ， 切2片 。
三、煲内加入清水 ， 猛火烧开 ， 然后放入以上材料 ， 再开 ， 改用中火煲2到3小时即可 。
红枣自古以来是补血佳品 ， 而乌鸡更能益气、滋阴 ， 特别适合女性朋友 ， 对于月经紊乱有一定疗效 ， 经常食用还能美容 。
5黑乌鸡和白乌鸡哪个好很多人都很好奇到底是白乌鸡好还是黑乌鸡好 ， 其实都是相同的 ， 它们的毛不同只是因为生活的环境不同 ， 像我们人类一样 ， 有黑种人、白种人、黄种人之分 ， 但是都是人类 。除了白、黑两种乌鸡外 ， 还有蓝、灰、暗黄等乌鸡 ， 但是它们的营养价值都是一样的 。本文详细的介绍了这两种乌鸡 ， 一起来看看吧 。
白乌鸡和黑乌鸡哪个好
由于饲养的环境不同 ， 乌鸡的特征也有所不同 ， 有白羽黑骨 ， 黑羽黑骨 ， 黑骨黑肉 ， 白肉黑骨等等 。乌鸡羽毛的颜色也随著饲养方式变得更多种 。除了原本的白色 ， 现在则有黑、蓝、暗黄色、灰以及棕色 。从营养价值上看 ， 乌鸡的营养远远高于普通鸡 ， 吃起来的口感也非常细嫩 。至于药用和食疗作用 ， 更是普通鸡所不能相比的 ， 被人们称作“名贵食疗珍禽” 。
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