郭师傅生产的浮宫式土笋冻与流行在厦门和泉州的安海或海沧土笋冻有些区别：煮熟的虫体上的一层黑色皮质（其实就是前面提到的乳突状皮肤肌肉囊）并不去除，而是原样保留、漂浮在冻体里 。这样的卖相看起来似乎不洁，但实际上大可放心，那些黑色的渣状物都是星虫身上的组织，锁住了它们的营养成分，虫身吃起来更筋糯 。
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-文章|《风物中国志》
【土笋冻有什么营养价值 土笋冻是什么做的】-图片| 部分图片来源网络
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