6.肉类应该怎么腌制?
腌制肉 ， 如果是为了让肉嫩一些 ， 就用水淀粉 。用于去腥是用料酒 ， 姜 。用于入味自然就是盐了 。为了上色可以放少量的糖和酱油 ， 或者老抽 。腌制的时候一般水淀粉 ， 料酒和盐是不能少的 ， 其他的视情况而定 。生粉一般要后放 ， 因为如果先放生粉再放别的调料肉就不进味了 。一般炒的 ， 烤的肉菜都需要腌制 ， 炖菜就直接焯水不用腌制 。
7.大蒜怎么剥怎么切?
做菜少不了葱姜蒜 ， 但是很多人觉得剥大蒜切大蒜很麻烦 ， 其实一旦掌握了 *** 是能节省很多时间的 。干大蒜买来其实只要在开水里一烫就可以很利索的剥去大蒜的外衣 ， 然后把用刀背压扁大蒜 ， 就可以切成蒜粒或者蒜泥了!
8.做菜什么时候加盐?
一般现在营养学家都提倡大家后放盐 ， 除了有些菜必须先放盐的除外 ， 比如做烤 ， 炸类食物 ， 后放盐还有很多好处：当你在炒菜初期放入盐当菜炒熟时会损失盐的咸味 ， 如果在咸味相同的情况下 ， 后放菜的盐量要少于先放的 ， 所以后放能达到少放盐的作用 。当炒叶类蔬菜时如果先放盐会让蔬菜的鲜味和维生素损失 ， 菜的色泽也不好 。当然 ， 后放盐并不是说要关火的时候才放 ， 要看你炒的菜的品种 ， 叶类的在关火前放好就可以 ， 根茎和肉类的可以在菜8、9分熟的时候放 ， 为了身体健康越往后放越好 。
9.蒸菜是最能保持食物营养的办法?
做菜从营养角度上讲 ， 油炸是最不健康的 ， 要少吃 ， 最健康的做菜方式自然是蒸 ， 它能更大程度上保留食物的营养的同时 ， 热量也没有油炸的或者炒的菜热量高 ， 所以可以根据食材的不同特性尝试多做蒸菜 。
10.煮饭用凉水还是开水?
蒸饭煮饭都是淘米后放冷水再烧开 ， 这已是司空见惯的事了 ， 但事实上 ， 正确的做法应该是先将水烧开 ， 用开水来煮饭 。那么 ， 这样做的好处是什么呢?
1)、开水煮饭可以缩短蒸煮时间 ， 保护米中的维生素 。大米含有大量淀粉 ， 用开水煮饭时 ， 温度约为100℃(水的沸点) ， 这样的温度能使米饭快速熟透 ， 缩短煮饭时间 ， 防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏 。
2)、将水烧开可使其中的氯气挥发 ， 避免破坏维生素B1 。维生素B1是大米中最重要的营养成分 ， 而我们平时所用的自来水都是经过加氯消毒的 ， 若直接用这种水来煮饭 ， 水中的氯会大量破坏米中的维生素B1 。用烧开的水煮饭 ， 氯已多随水蒸气挥发了 ， 就大大减少了维生素B1及其他B族维生素的损失 。
3)、开水烧饭还不容易粘锅 ， 产生的锅巴也少 。
3怎么做菜好吃又简单？说起做菜 ， 大家都很熟悉 ， 基本上都做过 ， 只不过做出的菜的味道不太一样 ， 有的好吃 ， 有的不怎么样 。其实炒菜也是有很多讲究的 ， 那么怎样才能简单的炒出好吃的菜呢？下面就来分享它的 *** ， 需要的亲们一起来看看吧 。
材料
炒菜 ***
*** /步骤
1
首先炒菜之前一定要选择新鲜的蔬菜和佐料 ， 这样能保证菜品的色彩和清新的味道 ， 像发黄的菜 ， 营养也会流失很多呢 。
2
食用油 。炒菜的香味有很大一部分源自油的质量 ， 一般我们都要选择名牌油或者到油坊打现榨的真油 ， 一定不要贪图便宜买小路的油 ， 很容易假的 。
3
作料要齐全 。炒菜时会根据不同的菜种选用不同的作料 ， 一定要备足种类和分量 ， 正确使用调味作料 ， 这样才能炒出好味道 。
4
火要大 。一般在饭店里炒的菜都会比家里的香气更大一些 ， 主要原因就是家里火力不够猛 ， 因此炒菜时尽量放大火 ， 更好买一个具有猛火的燃气灶 。
【芭蕉花如何做菜如何做菜】5
辣味要足 。有很多喜欢吃辣的朋友们在炒菜时一定要多放辣椒 ， 这样才能爆炒出香辣十足的菜品 。
6
炒菜的 *** 步骤 。一般炒菜前要先烧热锅 ， 再放油 ， 油烧至八成热时放干红椒、葱、姜、花椒等 ， 爆出香味时再放主材料 ， 加入五香粉、生抽、香醋等 ， 最后放上鸡精提鲜即可 。
推荐阅读
- 住房公积金二手房贷款怎么贷 公积金如何贷款二手房
- 再力花如何修剪 再力花怎么养长的好
- 美女樱如何扦插，美女樱水培扦插？
- 怎么辨别峨眉四照花，怎么辨别峨眉四照花真假？
- 虎皮兰怎么养才能开花 怎么养才能开花
- 两年不开花「两年不开花,一开就经典什么意思」
- 武竹的花语及象征意义「竹子的花语和象征」
- 无花果浆有什么功效作用 无花果浆有什么功效
- 烟花起源
- 紫薇树的种植技术与养护 *** ，紫薇树如何种植养护?？