本篇文章给大家谈谈如何做菜 ， 以及芭蕉花如何做菜对应的知识点 ， 希望对各位有所帮助 ， 不要忘了收藏本站喔 。
1如何做饭 做菜1.之一步克服自己的恐惧心理,很多人之所以做不好菜,基本都是一个原因,那就是怕被油溅到,但是凡事都有个开始,就像你刚学单车的时候一样,你要是怕摔,那你永远不可能学会骑单车,做菜也是一样,所以只有先克服自己的恐惧心理,才能做好菜 。
2.掌握技巧,做菜的过程中不被油溅到基本是不可能的,除非你做汤,否则总有一定的几率被溅到,而我们要做的,就是利用一定的技巧降低被溅到的可能性,怎么做呢,你可以在油锅烧得正热的时候尽量去颠锅,还有用锅铲来回不断翻炒,这样油就喷不上来了 。
3.最后是做菜 *** ,首先调料得备齐,因为一到好的菜离不开好的调料,然后再是怎么去做一道菜,去网上看看,里面有各种各样的菜谱,你想做什么菜按照步骤来就行了,好了,我能帮你的就这么多了,祝愿你能成为星级大厨.
文章插图
2做菜技巧有哪些做菜技巧有哪些
1.做菜要热锅凉油 。
很多人是锅稍微热了就加油 ， 然后把油烧到冒烟为止 ， 这样炒出的菜是好吃 ， 但你不知道这样的油对人体危害很大 。植物油里面含有的反式脂肪很少 。但是 ， 油温过高会产生反式脂肪 。比如 ， 经过高温油煎油炸的食物 ， 比如南瓜饼、炸鸡块、油条等就含有反式脂肪 。而如果同一份油反复使用 ， 也会产生反式脂肪 。这里提醒大家 ， 烹饪时油温别过高 ， 使用过一次的油坚决倒掉 ， 千万不要循环使用 ， 免得危害健康 。所以烹饪时先把锅烧得很烫 ， 甚至有一点冒烟也没关系 ， 然后加油后可以马上把蔬菜放入炒 ， 丝毫不会影响蔬菜的口感 ， 和你用高温油炒出来效果一样而且更加健康 。
2.炒蔬菜的时候记得要大火 。
这样时间快 ， 蔬菜里的维生素流失地也少 ， 蔬菜中所含的营养成分大都不能耐高温 ， 尤其是芦笋、卷心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有叶蔬菜 ， 久炒久熬 ， 损失的营养较多 。有些蔬菜在这烹饪过程中加几滴醋或者勾芡都可以很好保护蔬菜里的维生素 。
3.哪些菜需要焯水?怎么焯水?
1)、焯水可以使蔬菜颜色更鲜艳 ， 质地更脆嫩 ， 减轻涩、苦、辣味 ， 还可以杀菌 。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水会变得更加的绿 。苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味 。扁豆中含有的血球凝集素 ， 通过焯水可以除去 。
2)、焯蔬菜时候 ， 一般用沸水 。在水中加点盐和油 ， 可以让蔬菜色泽更加鲜艳 ， 还能保持蔬菜的营养 。在蔬菜投入沸水之前加盐 ， 在投入之后加油 ， 蔬菜在盐的渗透作用下所含的色素会充分显现出来 ， 而油则会包裹在蔬菜周围 ， 在一定程度上阻滞了水和蔬菜的`接触 ， 减少了水溶性物质的溢出 ， 还能减少了空气、光线、温度对蔬菜的氧化作用 ， 使其在较长时间内不会变色 。当然焯好水也可以马上放入冷水里,这样也可以防止蔬菜变黄 。
3)、可以使肉类去除血污及腥膻等异味 ， 如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味 。如果说这是排毒也可以的哈!一般是在烹调前先将肉放入冷水中 ， 加热至水开 ， 这样可以更好的去除脏东西 ， 也可以使肉质鲜嫩 。
4.如何切肉?
记住一句话:横切牛羊 ， 竖切猪 ， 斜切鸡 。猪肉的肉质比较嫩 ， 肉中筋少 ， 顺着切就可以了 。牛肉质老(即纤维组织) ， 筋多(即结缔组织多) ， 必须横着纤维纹路切 ， 即顶着肌肉的纹路切(又称为顶刀切) ， 才能把筋切断 ， 以便于烹制适口菜肴 。如果顺着纹路切 ， 筋腱会保留下来 ， 烧熟后肉质柴艮 ， 咀嚼不烂 。鸡肉和兔肉最细嫩 ， 肉中几乎没有筋络 ， 必须斜顺着纤维纹路切 ， 加热后 ， 才能保持菜肴的形态整齐美观 ， 否则加热后 ， 菜肴会变成粒屑状 。
5.蔬菜应该怎么清洗?
蔬菜买回家都要清洗 ， 因为怕有残留农药 ， 所以一定要在水里反复清洗 ， 即使用浸泡法 ， 过十分钟后更好也要换一次水 。这里我还是隆重推荐大家用淘米水 ， 用淘米水洗菜能除去残留在蔬菜中的部分农药 。因我国目前大多用有机磷农药杀虫 ， 这些农药一遇酸性物质就会失去毒性 。在淘米水中浸泡10分钟左右 ， 用清水洗干净 ， 就能使蔬菜残留的农药成分减少很多 。
推荐阅读
- 住房公积金二手房贷款怎么贷 公积金如何贷款二手房
- 再力花如何修剪 再力花怎么养长的好
- 美女樱如何扦插，美女樱水培扦插？
- 怎么辨别峨眉四照花，怎么辨别峨眉四照花真假？
- 虎皮兰怎么养才能开花 怎么养才能开花
- 两年不开花「两年不开花,一开就经典什么意思」
- 武竹的花语及象征意义「竹子的花语和象征」
- 无花果浆有什么功效作用 无花果浆有什么功效
- 烟花起源
- 紫薇树的种植技术与养护 *** ，紫薇树如何种植养护?？