大家好，小编来为大家解答有酸味的干木耳有毒吗这个问题，干木耳有酸味到底是什么东西很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1黑木耳时间长了，有点酸味，能食用吗？木耳酸了后吃会食物中毒，严重的可以致命 。因为木耳含有大量的碳水化合物、微量元素和蛋白质，长时间存放会变质，产生酸味，所以不能吃 。此外木耳中的碳水化合物和蛋白质等被分解，维生素和无机盐等营养物质受到破坏，严重降低了木耳的营养价值 。还因为微生物污染严重，使致病菌和产毒菌的机会增加，导致食用后出现食物中毒 。建议当天吃当天泡 。
2干木耳有酸味还能吃吗干木耳多少有点酸味是正常的，因为木耳是菌类，菌类发酵会有点酸味，如果木耳泡发后没有味道就是可以食用的 。
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拓展资料
木耳（英文：agaric），主要生长在中国和日本 。中国大部分是东北木耳和秦岭木耳 。木耳既可野生又可以人工培植，种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状，宽3-10厘米，厚2毫米左右，以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上 。
色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质 。味道鲜美，可素可荤，营养丰富 。
木耳味甘，性平，具有很多药用功效 。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等；可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助 。
参考资料：/baike.baidu.com/item/%E6%9C%A8%E8%80%B3/712258?fr=aladdin"target="_blank"title="百度百科木耳"百度百科 木耳
3陈年的黑木耳能吃吗陈年干木耳还能吃吗，根据情况而定 。
干木耳中水分含量很低，所以相对来说保存时间比较长，如果多年的干木耳保存的比较好，质地干燥，没有任何异常情况的话，那么还是可以继续食用的；但是如果放了多年的干木耳有发霉、长虫、变软等变质情况的话，那么就不能再吃了，否则容易引起身体不适 。
有酸味的干木耳有毒吗
根据情况而定 。木耳是一种菌类，在晾晒过程中其表面的多糖类物质会轻微发酵，从而产生一点酸味，但是酸味并不是很重，而且将木耳泡发之后酸味就没有了，这种干木耳是正常的，可以食用，不会产生毒性反应 。
但是如果木耳的酸味非常重而且刺鼻，甚至在泡发之后仍然有比较明显的酸味的话，则多说明木耳已经变质了，这样的木耳中会有大量的致病菌污染，产生毒素，人体食用之后可能会导致食物中毒 。
干木耳能保存几年
2年左右 。
一般批发的散装干木耳是没有严格的保存时间的，而包装的干木耳如果质地比较干燥的，品质比较好的话，一般可以保存1-2年左右；当然，若是防霉、防虫做得好的话，其保存时间可以更长 。
注意：在保存过程中，一旦干木耳产生霉变，就一定不能再食用 。
木耳如何挑选
看外观
干木耳朵大适度，耳瓣略展，朵面乌黑但无光泽，朵背略呈灰白色的为上品；朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，朵灰色或褐色的最次 。
尝味道
纯净的黑木耳口感纯正无异味，有清香气，反之多为变质或掺假品 。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和，可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别 。
泡一泡如果干木耳体质轻，水泡后胀发性大的属优质木耳；而体稍重，吸水膨胀性一般的为中等；体重，水泡胀发性差的为劣质 。
4干木耳有刺鼻酸味能吃吗？干木耳有刺鼻酸味不能吃 。
黑木耳大多是从木屑当中培育出来的，所以优质的黑木耳闻起来有一种木屑的味道 。如果闻上去有霉味、刺鼻的味道或其他异味，很可能是加工保管不当或经过化学制品加工的 。
存放时间久了，会因蛋白质、脂肪变性而有酸气或其他异味 。若有霉味，说明已经受潮、变质 。
扩展资料：
挑选 ***
1、看颜色 。好的黑木耳呈深褐色或近乌黑色，色泽均匀；掺假的黑木耳则为黑灰色，并伴有白色的附着物 。
2、看外形 。优质的黑木耳耳瓣卷曲紧缩，叶薄且无完整轮廓；掺假的黑木耳形态膨胀、肥厚，卷曲少且边缘较为完整 。
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