烤蛋挞的温度和功夫：烤蛋挞时要先按照烘箱的巨细来树立功夫和温度 ， 即使是小烘箱 ， 不妨将温度树立在180度 ， 左右火形式 ， 烤17秒钟安排 。
即使是大烘箱 ， 不妨将温度树立在190度 ， 左右电扇对流形式 ， 烤15秒钟安排 ， 就能烤出光彩金色、酥脆美味的蛋挞了 。
拓展材料：
蛋挞是一种以蛋浆做出馅料的西法馅饼 ， 做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中 ， 而后倒入由砂糖及果儿搀和而成之蛋浆 ， 而后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮 ， 内层则为甘甜的黄色凝结蛋浆 。初时茶餐厅的蛋挞都比拟大 ， 一个蛋挞便不妨变成一个下昼茶餐 。
【烤蛋挞的温度和时间】葡萄牙式奶油挞 ， 又称葡式蛋塔 ， 港澳地域称葡挞 ， 是一种袖珍的奶油酥皮馅饼 ， 其焦黑外表（是糖过渡受热后的焦糖）是其特性 。相传最晚在18世纪葡萄牙里斯本热洛尼莫修道院的修女创造的 。1837年发端谢世俗饼店有售 ， 其时由于店子位处里斯本的贝林区而称为贝林挞 。
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