茄子去皮后如何做静止黑1资料：茄子、柿子椒、西红柿、大蒜、生油、食盐、白糖 。
做法：1、茄子洗净切片切滚刀块后平均的撒上些盐腌制10-20秒钟 。
2、青椒和西红柿荡涤纯洁后切块 。
【茄子去皮后怎么做不变黑】3、大蒜几何一局部切片，一局部切末 。
4、将腌制好的茄子使劲攥一下潮气，如许不妨让茄子少吃油 。
5、平底锅热后放过量的生油，而后放蒜瓣爆香 。
6、嗅到蒜香后放入攥干潮气的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软 。
7、放青椒和西红柿，加一勺白糖和过量的盐调味，大火翻炒平均，半途不妨少加一点开水炒制西红柿变软展示赤色汤汁 。
8、出锅前撒上切好的蒜末即可 。
茄子去皮干什么会变黑2茄子去皮之后之以是会变黑，主假如由于茄子中含有确定叫酚氧化酶的物资，这种物资在气氛中比拟简单与氧气爆发反馈，进而引导分氧化酶变褐色，功夫越长茄子的脸色就会越深，这就引导了茄子变黑 。
普遍茄子平常氧化变黑，那么是不妨举行食用的，并不会对人体的安康形成妨害，不过会在口感、养分价格上头有点分别 。
茄子芯发褐色是坏了吗3按照本质情景而定 。
虽说茄子去皮之后会变色，但它的茄子芯普遍是不会变的，假如茄子芯形成了褐色，那么很大学一年级局部因为是由于茄子遭到的病榻引导的，个中很有大概仍旧生长了细菌以及微底栖生物，食用之后倒霉于人体的安康，其次茄子芯变褐色，再有一种大概是由于里面陈腐引导的，这功夫茄子大都仍旧坏掉，是不不妨在举行食用的 。
茄子如何抉择比拟好4看质量普遍情景下茄子浮皮质量皱巴、粘手、无光彩且重量较轻，茄肉软烂，都是不好的，而好的茄子普遍皮光洁、完备、潮气重，手感也较重，茄肉软硬适中 。
看脸色品质好的茄子茄肉脸色白或牙 *** 或浅绿色，假如切开茄子，脸色发黑、发红等异样的大都是坏了 。
看滋味茄肉做得好可有肉味，吃起来鲜香软甜，但假如发觉滋味发苦、发涩，不是坏了，即是含有较高的茄碱因素，食用过多可引导食品酸中毒，对人体的安康形成恫吓 。
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