复伞形花序；花序梗长10至55厘米，有糙硬毛；总苞片多数，呈叶状、羽状分裂，裂片线形；伞辐多数，结果期外缘的伞辐向内弯曲；小总苞片5至7片，不分裂或2至3裂；花通常白色，有时带淡红色；花柄不等长 。果实圆明形 。
胡萝卜的营养价值
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称 。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分 。
每100克胡萝卜中，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6至8.3克，铁0.6毫克，维生素A原（胡萝卜素）1.35至17.25毫克，维生素B10.02至0.04毫克，维生素B20.04至0.05毫克，维生素C12毫克，热量150.7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸 。各类品种中，尤以深橘红色胡萝卜素含量更高 。每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10％至20％；每天吃三根胡胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；胡萝卜素转变成维生素A，维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义 。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制 。
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠 。
胡萝卜含有一种免疫能力很强的物质木质素，它可以提高人体巨噬细胞的能力，减少得感冒 。
平均每100克胡萝卜的热量为25大卡左右，比较低，非常适合在减肥的时候食用，而且胡萝卜营养丰富均衡，还有不错的饱腹感，是水分和纤维含量较高的蔬菜，同时由于携带方便，有时也被用来代替水果食用 。
胡萝卜的热量比较低，一般不会导致肥胖，只要稍微进行一些运动就可以把吃胡萝卜摄入的热量消耗掉，像日常的散步，逛街，爬楼梯等都可以 。但要注意的是，即使是在减肥，也要注意营养均衡，不能只吃胡萝卜 。
5炒萝卜片的做法食材：白萝卜1/3个，超级辣的干辣椒2个，鸡精，盐，猪油
注意：
1.鸡精是点睛之笔，一定要用 。别放味精，没鸡精的味儿；
2.这里的白萝卜是一人份的量；
3.千万不要放平时惯用的菜籽油或者色拉油，还是那个理，达不到效果；而且，炒出来的萝卜片表面怎么看都是金黄色，没有本身自然的透明汁水~~~~~
4.萝卜片别炒太久 。我们追求的是嘎嘣脆 。
过程：
1.萝卜切成薄薄的长条，2个干辣椒掰成段；
2.锅底烧热，取适量猪油（建议别太多，因为萝卜片会出水），放入，融化以后，放入事先准备好的干辣椒，煸出味；
2.切好的萝卜片入锅炒，大火；
3、直到萝卜片的表面均匀地附着猪油和水分，转中火，放入盐和鸡精调味 。约10秒的样子，就可以了 。
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