鹅肝怎么做，鹅肝怎么做又柴又好吃？ _鹅肝

鹅肝怎么做又柴又好吃鹅肝做的好吃不会柴，口感美妙，入口即化。
西餐中的料理鹅肝是从被过份喂饲的鹅取出来的肝，一般会比寻常的鹅肝大，一个鹅肝差不多一斤重。因为是特别喂养的，所以鹅肝肉质鲜嫩，肥厚，吃起来口感更好。鹅肝富含油脂甘味的“谷氨酸”，就是常说的味精，所以稍微加热味道就特别诱人。鹅肝加热至35℃的时候，其脂肪即开始融化，这时候温度接近人体所以会有一种入口即化体验。
所以想要鹅肝好吃，口感美妙，入口即化，我们只需要学会掌握火候就行了，煎鹅肝的时候要全程小火，火大一点就会让鹅肝口感变差，不断的翻动鹅肝直至两面刚好熟透就行了。做好的鹅肝配上红酒，舌尖上的顶级享受，入口即化，回味无穷。

文章插图
盐水法国鹅肝怎么做盐水法国鹅肝
食材明细
鸭肝1000克
花椒50克
姜少许
盐适量
料酒适量
咸鲜口味
煮工艺
十分钟耗时
普通难度
年夜饭冷盘——盐水鸭肝的做法步骤
1
鸭肝用盐水泡几个小时，帮助毒素析出。
2
我泡了8小时，中间换了几次水。
3
将鸭肝上的筋膜去掉，这样做出的鸭肝口感细腻，入口即化。
4
处理好的鸭肝用清水洗净。
5
锅内放清水，适量料酒给鸭肝焯水。
6
另起一锅，锅里放姜片、花椒、料酒、盐，将水煮开再小火煮10-15分钟，让花椒的香味充分融到水里。
7
将鸭肝放进煮好的料水中，煮2-3分钟，关火，用水的温度将其浸熟，不能一直煮，会把鸭肝煮老。
8
将煮好的鸭肝连同料水一起放进保鲜盒。
9
等它自然冷却后将其盖上盖放进冰箱保存，随吃随取。
10
吃的时候切盘，浇上自己喜欢的调料，就可以了。

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鹅肝怎么做好吃又简单鹅肝可以做成麻辣鹅肝，具体步骤如下：原料：鹅肝适量、花辣椒少许、干辣椒少许、葱段少许、生抽少许、盐少许、鸡精少许。
1、将干辣椒用剪刀剪开，将鹅肝放在案板上切开，待用。
2、烧锅倒油烧热，下入剪开的干辣椒和花椒炝锅。
3、接着，下入切好的鹅肝，加点生抽，翻炒。加点盐、鸡精调味，继续翻炒。
4、最后，搁入葱段，出锅，装盘。
土鹅肝做法1.鹅肝切片，大约8毫米厚。
2.用红酒和黑胡椒，盐腌制一下。
3.腌制大概10分钟，两面沾上淀粉。
【鹅肝怎么做，鹅肝怎么做又柴又好吃？】4.平底锅放油，煎鹅肝，全程保持小火，不断的翻面，以免糊了。
鸡鸭鹅肝做法香煎鹅肝
制作方法（一）：
将香煎鹅肝块与香煎蘑菇片放入方形铁盒中轻轻挤压，使表面平整，然后用重物压住表面在冰箱中放置一晚使其成块状。装盘时，浇上由4份特纯橄榄油、1份红酒醋以及松露片调配而成的沙司；取新鲜芒果，切少许制成芒果酱，点缀在鹅肝蘑菇批上；周围铺上一圈生菜叶和少许小红萝卜片，好吃又好看。
制作方法 (二）：
将熟的鸭肉片香煎鹅肝块放入方形的铁盒中，挤压表面使其压缩成型，在冰箱中冷却24小时，以获得鸭肉的质感和嚼劲。在青苹果酱中可以加入几粒葡萄干和些许法国干邑，令口感别有风味。酱汁以迷迭香、番茄汁和茉莉茶叶为原料，按4比1浓缩熬制而成。
制作方法（三）：
将鹅肝在鲜美的鸡汤中焖煮一个小时。这种做法完全保留了鹅肝浓香润滑的口感，同时还能够吸收到鸡汤的鲜美。
2,脆皮鹅肝豆腐
将法国鹅肝切成细碎与布包豆腐调好配料搅拌在一起，蒸熟，外面包裹一层脆浆油炸。
金砖鹅肝做法主料 1种
鹅肝
100g
辅料 2种
生粉适量
红酒适量
调料 2种
油适量
盐适量
烹饪步骤 7步
步骤1
鹅肝两副，先干净
步骤2
鹅肝切碎，然后放入适量的用生粉、耗油、红酒
步骤3
搅拌均匀，腌制15分钟
步骤4
热锅下油
步骤5
小火，先煎好一面
步骤6
再翻过来煎另一面
步骤7
起锅。独特的红酒味+鹅肝的香煎味。吃起来还不错哦！
小贴士
一定要用小火煎。因为沾了生粉，所以很容易粘锅。我应该用不粘锅煎才是。