大家好 , 我是爱做饭的朝鲜阿郎 , 过年好 , 农历牛年我再次与大家相见了 , 祝愿大家都能在新的一年里生活和和美美 , 事业蒸蒸日上 。
泡菜很多人都喜欢吃 , 色泽红亮的泡菜吃起来不仅鲜辣爽口 , 而且泡菜中的乳酸能够帮助肠胃消化 , 可谓是一举两得 。我之前做个传统泡菜的视频 , 底下有朋友留言说“看着味道就差不了 , 就是有点麻烦 。”很多人都是喜欢吃泡菜 , 但是看着繁琐的手法直接就劝退了 。其实泡菜一点都不难 , 不管是韩国泡菜还是其他地方的泡菜 , 都离不开关键的两步 , 一是去水 , 二是腌料 , 只要掌握了这两点 , 做出来的泡菜不好吃都难 。我今天要交给大家一个更为简单的泡菜版本 , 不用去水 , 甚至连糯米粉都剩了 , 一样做出好味道 。
下面进入教程时间 。
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【简易版泡菜】
材料:1千克的白菜 , 一把韭菜 , 1根大葱 , 10瓣大蒜 , 1/2姜 , 1/2苹果 , 4个红辣椒 , 鱼露80毫升 , 1勺虾酱 , 12勺辣椒粉 , 1勺青梅汁 , 1勺糖 , 3勺米饭 , 2勺芝麻 , 海带高汤100毫升
注:1杯等于200毫升 , 1勺等于15毫升 , 1小勺等于5毫升 。
【 *** 流程】
之一步 , 食材处理 , 首先我们先把大白菜切去根部 , 把白菜菜叶一根根掰开 , 用刀切成小块 , 这里直接把白菜叶中最外层的菜叶掰下来 , 一小把韭菜切段 , 大葱切成葱花 , 半个苹果切成小条 , 4个红辣椒切段 , 把白菜叶清洗干净后沥干水分 , 清洗大约2到3遍 , 而且不让菜叶留有水 , 要不然做的泡菜会有失败的可能 。
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【泡菜 *** 视频泡菜 ***】
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第二步 , 腌料准备 , 准备一个搅拌机里面放入10瓣大蒜80毫升鱼露1勺虾酱 , 3勺米饭50毫升海带高汤 , 放进搅拌机中打碎 , 4个辣椒与50毫升海带高汤一起打碎 , 准备一个大盆把打碎的材料都放进去 , 放入12勺辣椒粉1勺糖1勺青梅汁 , 2勺熟芝麻粒搅拌均匀 , 这里的腌料就做好了 , 这里没有用到糯米粉 , 而是采用蒸熟的米饭代替 , 一样可以起到糯米粉的效果 , 而且省去了熬糯米糊的步骤 , 海带高汤是用海带虾干小鱼干熬煮15分钟得到的高汤 。
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第三步 , 腌制 , 大白菜中放入韭菜段大葱段苹果段 , 放入腌料搅拌均匀 , 这道简易版的白菜泡菜就做好了 。
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其中省去了两个步骤 , 做好后的泡菜要尽快食用 , 更好是室温放置半天时间之后再吃 , 味道会更好 。
我是爱做饭的朝鲜阿郎 , 与大家分享朝鲜特色家常菜 , 不足之处欢迎各位不吝指教 , 一起进步 。
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