茄夹子最简单的家常做法,腌制茄夹子韭菜花最简单的家常做法?

腌制茄夹子韭菜花最简单的家常做法1.购买嫩一些的韭菜花
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2.将韭菜花洗干净,放到容器上晾干
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3.盆中放入八角花椒,倒入热水,待水冷凉才可以使用
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4.将沥完水的韭菜花倒入凉好的水中,放入盐腌制
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5.腌制48小时即可食用,吃之前捞到盘子里,放入酱油,香油适量,即可食用

茄夹子最简单的家常做法,腌制茄夹子韭菜花最简单的家常做法?

文章插图
铁锅茄夹子的做法食材清单
肉馅(自己剁或买现成的肉糜) 两个鸡蛋大小的量 、 葱末、姜末 适量 、 鸡精或味精、酱油、香油 适量(和饺子馅的量) 、 鸡蛋(可以用淀粉代替) 半个或一个小鸡蛋(半勺淀粉) 、 圆茄子(中等偏大一点) 1个 、 白糖、食盐,食用油 适量 、 胡椒粉、料酒、耗油(可以不加) 主要为了调味
烹饪步骤
步骤1/7
1.因家里只有一个茄子,肉馅也不少,所以我只做了纯肉的 。肉馅像和饺子馅一样,将葱姜末、鸡精、盐、香油、老抽酱油、耗油、胡椒粉、鸡蛋放入一起搅拌 。
【茄夹子最简单的家常做法,腌制茄夹子韭菜花最简单的家常做法?】步骤2/7
馅料腌制过程中,处理茄子:洗净,去蒂,一开两半(为了煎炸方便),间隔0.5厘米切片,但不要切断 。如为了煎制方便,也可一个茄子切成四瓣 。
步骤3/7
将馅料分别加入每层茄片中,不要夹太多,以免未切开茄子的连接部的张力限制,使肉馅挤压出来,那样茄子色相就差了 。
步骤4/7
炒锅内放入少量食油,油温上来后,放入茄子小火两面煎炸,全煎好后,放于锅中,加入热水至将要莫过茄子 。再向锅中放一点食盐和酱油(依个人喜好添加) 。
步骤5/7
我放水有点少 。
步骤6/7
盖上锅盖儿继续炖 。注意多动动锅,防止糊锅 。尤其是汤汁浓稠时,极易糊锅 。汤汁炖的差不多时,就可以出锅了!
最后一步
快吃完了,才想起拍照!
小贴士
1.茄夹子的馅料可以变换,肉馅中也可以加入豆角丁、胡萝卜丁、土豆丁、咸菜丁、芹菜丁等;2.馅料不要太淡,虽然炖的过程,汤中也要放盐,但汤汁的咸味很难浸渍到茄子中心;3.炖的过程中,要看着锅,尤其是在中后期,汤汁浓稠,极容易糊锅;4.圆茄、长茄子均可,茄子切片尽量薄一点,否则不易加馅料
茄夹子最简单的家常做法,腌制茄夹子韭菜花最简单的家常做法?

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山西腌茄子的正宗做法准备用料:小茄子、香菜、大蒜、精盐 。
做法一:茄子洗净,上锅蒸熟;香菜切碎,备用;蒜拍末,加盐捣碎成蒜泥;蒸好的茄子用筷子划出口子;把蒜泥抹入茄子里;再放入香菜,然后密封,放入冰箱冷藏;一般腌一周就可以吃了 。
2、准备用料:茄子、大蒜、盐 。
做法二:茄子洗净上屉蒸约5分钟左右;取出晾凉;大蒜去皮洗净,晾干或用厨房纸擦掉水分;先用蒜夹子把蒜瓣夹碎;用平顶擀面杖将蒜碎捣碎成泥;茄子中间剖开,两边不要剖通;包入蒜泥,可以装入容器中,每装一层,在茄子上撒些盐面,然后冰箱冷藏即可 。
3、准备用料:小茄子、蒜瓣、香菜、盐、味精 。
做法三:把小茄子清理一下,去蒂后用清水冲洗干净;然后把小茄子上锅,大火蒸10分钟,用筷子按一下,茄子变软拿出晾凉;大蒜头分瓣儿,用清水泡20分钟;然后再把香菜清洗干净,放置沥干水分备用;然后把晾干的香菜切成末,蒜瓣也全部剁成蒜蓉备用;将两样碎沫放进碗中,加入盐、味精拌匀,置放5分钟后入味儿待用;然后把茄子中间划开,包上拌好的蒜与香菜沫;取一容器,摆一层茄子撒一层薄盐,最上面一层多一点盐,盖上盖子放冰箱保存,一周即可食用 。
茄盒汁的正宗做法用料长茄子 2根肉末 500克葱姜蒜 一些生抽 2勺料酒 2勺香油 半勺淀粉 1勺耗油 1勺食用油 1勺
浇汁茄盒的做法步骤
步骤 1
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肉馅剁一下加生抽、料酒、香油、食用油、葱姜末,顺时针搅拌均匀,盖上保鲜膜放冰箱冷静15分钟
步骤 2
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长茄子两根,切成每个这种夹子,最后留一点不切断就行
步骤 3
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冷静好的肉馅,用筷子塞满茄夹子,摆盘上锅
步骤 4
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大火蒸十分钟,关火出锅
步骤 5
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茄子蒸一下后有一点软,正好挤一挤,摆成一圈,摆下盘
步骤 6
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蒸茄子的汁倒出来备用
步骤 7
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