做面食的时候小苏打和面粉的比例是多少小苏打和面粉的比例大概为小苏打：面粉=1：500 发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程 。发面过程：1、为了健康，用了一半全麦面，再加一半白面，倒入面盆，中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉 。“适量”可看酵母包装上的说明，刚开始做可能没有经验，会有多放少放的问题，不过没有关系，如果放少了，发酵时间就长一些，放多了，反之，不影响什么 。关键是一定要看清酵母的生产日期和保质期，用过了期的酵母是怎么也发不起面的 。2、一边加水，一边用筷子搅拌，直至面粉成片状 。3、手揉面成团，直到“三光”，面光、盆光、手光，就行了 。4、抹一些水在面团表面，保湿 。5、盖上盖，放温暖处发酵 。6、发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些 。当面团体积涨大到原来的两到三倍，就可以了 。7、测试发酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵；如果面团表面塌陷，表示发酵过头，面团会有酸味，可用碱，比如小苏打中和 。8、检视面团内部，会有蜂窝状小孔存在
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方便面和面条它们有什么不同吗方便面是通过对切丝出来的面条进行蒸煮、油炸，让面条形状固定（一般为方形或圆形），食用前以开水冲泡，溶解调味料，并将面条加热冲泡开，在规定时间（一般在3分钟内）内便可食用的即食方便食品 。
这样油炸的方法，主要是为了提高保质期 。吃多对健康不利：一是油脂含量高，因为大部分方便面都采用油炸的方法对面块进行干燥 。二是含有一定的添加剂 。三是被很多人所关注的丙烯酰胺问题 。你所说的面条在在这里应该是挂面 。挂面由精制面粉制成，不含防腐剂及添加剂，营养成份得到了有效保留 。挂面之所以可以长期存放，是因为它通过干燥脱水的过程，没有水分，保存时间自然长 。有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效 。挂面加入适量的盐和碱，使其耐煮，煮得的面条汤清，吃时爽口；也有的添加一些辅料，使其营养更为丰富，味道鲜美 。由于挂面具有食用、携带、保管都方便的特点，所以深受广大群众的欢迎 。过去制作挂面都是手工操作，以后发展到用机械制作。
【面食制作方法，做面食的时候小苏打和面粉的比例是多少？】
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