大家好，关于扣肉怎么做的步骤很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于扣肉怎么做的步骤简单的知识，希望对各位有所帮助！
1扣肉的 ****** 是什么？扣肉，在广东粤西地区非常盛名，它的肉质软耙，外皮蓬松，色泽金黄，肥而不腻 。光是闻到香气口水就要流出来 。如果不喜欢直接煮，也可以加上香芋或者梅菜一起炖煮，味道超级好吃又解馋 。
扣肉的更佳 *** 食材是五花肉 。五花肉又称肋条肉，五层肉，位于猪的腹部，肉质肥瘦相间，鲜嫩多汁，最适宜用来 *** 扣肉，那扣肉到底是如何 *** 的呢？今天我们就来说说它的做法，非常简单哦 。
【扣肉的做法】
食材：肥瘦相间的带皮五花肉1块，白醋半小碗，盐2小匙，十三香1小匙，蒜5粒，沙姜1小颗，生抽2小匙，蚝油2小匙 。
*** 步骤
1，新鲜的带皮五花肉清洗干净，外皮不要用火烧，上面的毛毛可以用夹子或者小刀刮掉 。准备一锅水，将五花肉直接冷水下锅，大火烧开后，转中火继续煮10分钟，筷子能轻松穿过五花肉便熟了 。（不要煮久了，刚熟即可，煮太久的五花肉炸出来不好吃了）
2，把煮熟的五花肉捞出，放凉后，用竹签或叉子在五花肉的皮上叉小眼，小眼扎得越密集越好 。五花肉叉好小眼后，倒白醋半小碗，盐2小匙，把五花肉全身涂抹均匀 。盐跟醋不要下多了，一定要控制好分量 。
3，热锅下油，油要多点，油温7成热（用筷子测试，起密集小泡泡），把五花肉放下炸，下锅时务必小心，因肉皮在高温时会溅油，炸的时候以免被热油烫伤，所以更好是五花肉一放下锅，马上把锅盖盖上 。等炸肉的声音变小点的时候，再打开锅盖，这时就不会溅油了 。炸的过程中，全程要控制好火候，火不要太大，以免把外皮炸糊 。炸到表皮蓬松，色泽金黄，肉质紧致就可捞出 。捞出后，立即放到凉水里浸泡，外皮泡软后切成大块 。厚度可以根据自己的喜好 。把肉切好后放进锅里，加入拍碎的蒜，沙姜粒，十三香，生抽，蚝油一起搅拌均匀 。
4，用一个大碗，把扣肉，放到大碗里，扣肉的皮朝下 。准备一锅水，水开后把扣肉放下锅蒸，蒸30分钟取出，再用一个盘子，把扣肉倒扣在盘子里 。这道色香味俱全的扣肉就完成了 。如果嫌麻烦，也可以把扣肉直接下锅，加入少许清水，煮软耙即可 。
这道超级简单的扣肉就 *** 完成了，学会这样做，保证你吃一次就会爱上它 。大口吃肉，真香 。
好吃猫陈妈温馨小提示：
1，白醋的作用，是可以使肉皮更加蓬松金黄的关键，所以不能少哦 。,
2，扎小眼这一步同白醋的作用一样，炸出来的外皮就跟炸腐竹一样的蓬松 。
3，全程务必控制好火候，注意好不要被油溅到哦 。
文章插图
2扣肉的做法食材明细
【扣肉怎么做的步骤「扣肉怎么做的步骤简单」】主料
炸扣肉
600克
辅料
咸梅菜
150克
生菜
适量
配料
淡生抽
适量
老抽
适量
白糖
适量
生姜
适量
淀粉
适量
八角
适量
咸甜
口味
蒸
工艺
一小时
耗时
高级
难度
家常扣肉的做法步骤
家常扣肉的做法步骤：1 1准备好一块炸好的五花肉 。
家常扣肉的做法步骤：2 2取咸梅菜适量
家常扣肉的做法步骤：3 3将扣肉切成方块，不过，底部让它有点连接 。
家常扣肉的做法步骤：4 4切好的扣肉皮朝下放于盘子上 。
家常扣肉的做法步骤：5 5梅菜用清水浸泡一会儿，让它咸味去掉一部分，然后切碎 。
家常扣肉的做法步骤：6 6将锅烧热，不用加油，把切好的梅菜入锅炒香 。
家常扣肉的做法步骤：7 7梅菜炒出香味后，加适量的水，一点点淡生抽和老抽、白糖、姜、八角等，大火烧开 。
家常扣肉的做法步骤：8 8弄好后的梅菜倒入扣肉的盘子里 。
家常扣肉的做法步骤：9 9将扣肉置于蒸笼，中火蒸一个小时 。
家常扣肉的做法步骤：10 10蒸好的扣肉先将汁液倒出，将盘子反扣装盘 。
家常扣肉的做法步骤：11 11将盘子去掉
家常扣肉的做法步骤：12 12将蒸肉的汁入锅用水淀粉勾芡 。
13将勾芡的汤汁淋在扣肉上面，再围点生菜，这道菜就做好了 。
3扣肉怎么做的步骤主料
猪五花肉适量
豆皮适量
辅料
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