半干鳗鱼怎么做好吃做法如下
1、所有材料洗净待用 。鳗鱼干如果特别咸要先泡水里一会儿，再晾干待用 。
2、姜，香芹，大红椒切丝 。鳗鱼用剪刀剪成条，忘记拍照了，一会儿下锅能看到
3、锅内放油，把鳗鱼条放进去中火煎炸1分钟
4、翻一面继续，这里不用等1分钟，直接进行下一步
5、把所有辅料都放进去，不要翻锅，沿锅边洒入料酒，然后再翻炒 。我这里为了拍摄效果把料酒的口子剪的比较大，这样才能拍清楚料酒 。你们买那种袋装的料酒只要剪一丁点就可以哦，能挤出来一根细细的线就可以，沿着锅边绕圈洒进去，让高温把料酒蒸发掉留下酒香 。这样炒出来的菜才香呐
6、加入盐，如果鳗鱼够咸盐可放可不放
7、装盘 。
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2、放入河鳗段翻炒，加入料酒、盐、酱油继续翻炒 。
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3、加水烧开转小火烧至河鳗酥烂，收汁盛出盖在米饭上即可食用 。
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扩展：
鳗鱼饭，又称鳗鱼盖饭，是日本传统的夏季食物之一 。鳗鱼饭是将鳗鱼沾上又甜又咸的调味酱，然后在白米饭上盖上配菜鳗鱼制成的盖浇饭，也叫鳗鱼盖饭 。
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鳗鱼处理方式：鳗鱼请鱼贩处理好，分开肉及骨头 。清洗时将鳗鱼肉置于盆中，将面粉均匀撒在鳗鱼身上以抓洗的方式去除其外皮上的黏液，如此重覆几次，直到干净为止 。
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【晒干的鳗鱼怎么做好吃，半干鳗鱼怎么做好吃？】“鳗鱼盖饭”所必不可少的，是用鳗鱼的肝脏制作的汤，以及那撒在“鳗鱼盖饭”上的山椒，那别具风味的刺激舌头的日本代表式的调味品 。它有恢复疲劳的效果，是因为它含有脂肪、钙、磷、铁、钠等多种元素 。夏天消耗了体力之后吃些鳗鱼，从营养学的角度来说，也是合情合理的 。
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