天冷了许多北方人就喜欢吃羊肚,不管是炖汤喝还是红烧爆炒,吃着都特别好吃,羊肚胶原蛋白丰富,口感筋道美味,和猪肚牛肚比起来别有一番风味 。那么一说到吃羊肚,那第一步清洗肯定是必不可少的,而清洗羊肚正是羊肚
天冷了许多北方人就喜欢吃羊肚,不管是炖汤喝还是红烧爆炒,吃着都特别好吃,羊肚胶原蛋白丰富,口感筋道美味,和猪肚牛肚比起来别有一番风味 。那么一说到吃羊肚,那第一步清洗肯定是必不可少的,而清洗羊肚正是羊肚最难完成的一步,许多人清洗出来还是黏糊糊的,发黑还有异味,非常失败,那么今天麟大大就为大家分享洗羊肚的好妙招 。
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羊肚怎么洗才干净?快速洗净羊肚具体步骤:
1、水内加入一勺食盐和白醋,下入羊肚浸泡10分钟 。洗羊肚时要加食盐,因为食盐渗入羊肚会因为渗透压逼出羊肚内的黏液,而加一勺白醋是利用酸性软化羊肚肉质,从而做到可以更好的洗出羊肚内的腥味和腥水;
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2、用手搓洗,洗去羊肚内外黏液 。被白醋和食盐浸泡后的羊肚因为被白醋软化了,食盐渗透压逼出腥水过,所以可以轻松搓洗掉羊肚表层黏液;
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3、撒上一层玉米粉来回搓洗即可洗净 。因为玉米粉本身非常干燥,加入羊肚内可以很好的吸附羊肚上的异味和剩余黏液,所以一起搓洗可以很快的洗净羊肚,建议这样反复搓洗2次即可快速洗净羊肚了,没有玉米面的话用面粉代替也可以 。
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洗出来的脏污物质
羊肚上的“黑膜”怎么洗净?完成以上3步即可轻松洗净羊肚,但是羊肚如果表面有黑膜,那么需要另外的方法才能去除,具体如下:
1、烧一锅开水,将羊肚下入锅内烫3秒捞出 。羊肚上的黑膜一般是粘的很紧凑的,直接搓洗是很难洗掉的,此时需要用热水来烫,但是注意这个时间一定要短,基本上放下去数3下就马上捞出,不然羊肚也会被烫紧从而口感发老;
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2、趁热用手撕掉黑膜即可 。此时被烫过的黑膜会产生褶皱,此时就比较好撕掉了,趁热撕掉撕干净即可 。
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“洗羊肚”之操作小提示:(1)洗羊肚一定要先用食盐和白醋浸泡一次,这是更快洗净羊肚的关键 。
(2)洗羊肚时除了上面的食盐白醋2料浸泡外,还要用干燥的玉米面来搓洗,不能用食用碱,因为食用碱本身具有腐蚀性,越洗会越粘,洗净羊肚主要靠这3料,非常关键 。
【怎么清洗羊肚子清洗羊肚子的方法】(3)羊肚要想完全无异味,还需要焯水一次,不过切记一定要冷水下锅焯水,焯水同时加姜片和料酒,焯至水开即可马上捞出投凉,不可焯水太久不然也会发硬咬不动 。
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结语其实洗好洗干净羊肚还是非常简单的,只要大家看完收藏本文并尝试上手实操一次,你一定会觉得烹饪美食从未如此简单!我是麟大官人,一个生活不怎么样却喜欢唠叨美食的90后宅男,如果您看完本文后有帮助或觉得喜欢,可以点击红色+号关注“麟大官人”进行保留,我会每天为您更新分享更多的美食知识、美食技巧和美食开箱测评视频,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,麟大官人感谢大家的观看,我们明天再见!
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