注意通常蒸鸡蛋糕用小火慢蒸 。因为蛋液中蛋白质丰富 ， 蒸时间过长的话 ， 就会使蛋羹变硬 ， 蛋白质受损 ， 鸡蛋糕也不能用大火来蒸 ， 温度变高的话鸡蛋就会容易变老 ， 同样影响蛋糕的美观度 。也不应该用热开水 ， 因为热开水会会把蛋液给烫热 ， 营养会受损 。更好是用凉开水来蒸鸡蛋糕 ， 不仅会使营养保存也会使鸡蛋高的表面变得光滑和软嫩 ， 口感也更鲜美 。
鸡蛋糕一直炖不成怎么回事
鸡蛋糕虽然好吃 ， 但很多人在做的时候会出现炖不熟的问题 ， 这是怎么一回事呢？
鸡蛋糕一直炖不成可能是做法有问题 ， 通常在做鸡蛋糕的时候 ， 首先将鸡蛋清与鸡蛋黄分开 ， 然后在蛋清里加适量的面粉 ， 糖和少量的水搅拌 ， 然后加水搅拌蛋黄 ， 搅拌均匀后 ， 将蛋黄倒在蛋清上 ， 不要搅拌 ， 放锅里蒸20分钟左右 ， 关火不要立刻将锅盖放置少许 ， 香甜的鸡蛋糕就做好了 。
而且蒸鸡蛋糕的时候不要用冷水和热开水 。因为冷水中会有空气 ， 水烧沸后空气排出 ， 鸡蛋糕会出现小蜂窝 ， 影响质量 ， 缺乏嫩感 ， 营养成分也会流失 。这样子蒸鸡蛋糕也会导致鸡蛋糕蒸不成形 ， 所以这个问题在做的时候应该避免 。
【怎么做蒸蛋糕鸡蛋糕蒸多久】鸡蛋糕用微波炉蒸多久
鸡蛋糕通常是用微波炉蒸的 ， 有些人会用电饭煲来做 ， 但这样需要的时间比较长 ， 那么鸡蛋糕用微波炉蒸多久呢？
微波炉蒸鸡蛋糕的话 ， 如果用高火蒸 ， 更好盖上盖子 ， 否则鸡蛋糕可能会扑出来 ， 那样的话会非常的浪费 。如果用热水来蒸鸡蛋糕的话需要的时间就比较短 ， 蒸1-2分钟就可以了 ， 冷水蒸4分钟左右 ， 温水就折中一点 ， 2-3分钟就ok了 。
减肥的人可以每天吃点鸡蛋 ， 因为鸡蛋中的营养物质比较丰富 ， 可以有效补充人体所需要的营养和微量元素 ， 不然会出现营养不良的状况 ， 但是不要多吃 ， 摄入会使人体的脂肪和热量增多 ， 同时还会增加人体内的胆固醇 ， 食用过多会对身体非常不利 。
3鸡蛋糕蒸几分钟？10分钟 。鸡蛋糕用文火慢慢蒸煮10分钟 ， 焖1分钟便能食用 ， 蒸之前需要在碗中加入适量的鸡蛋以及两倍的温水 ， 放入锅中熬煮 。
水的量很重要 ， 太少会觉得蛋羹比较密实比较老 ， 太多蛋羹成形会比较困难 ， 如果放少许虾皮会更好吃的 ， 当然这个要依个人的口味来定 。
本品外观乳黄色和可可色相间 ， 层次清楚 ， 色泽分明 ， 口感甜香软滑 ， 味美适口 ， 是色、形俱美的佐茶佳点 。
扩展资料：
遵义鸡蛋糕
遵义鸡蛋糕具有柔软、香甜、爽口、色泽深黄、入口蛋香、回味悠长的特点 。
随着人们日益提高的生活水平 ， 需求量增大 ， 遵义鸡蛋糕现已用传统工艺与现代科学相结合进行工业化生产 ， 如用上了打蛋机、远红外线烘烤炉等机械化生产线及原材料 ， 这样既提高了工效 ， 又提高了质量 ， 满足了广大消费者需求 。
有机会到遵义 ， 别忘了品尝鸡蛋糕 。顾名思义 ， 以贵州遵义地区所产最为正宗 ， 已有多年历史 。
4蒸鸡蛋糕需要多长时间好？蒸鸡蛋糕一般需要十分钟左右 。如果鸡蛋比较多 ， 每增加一个鸡蛋可以多蒸2分钟 ， 上限时间为20分钟 ， 因为鸡蛋蒸超久之后营养就会开始减弱 。蒸鸡蛋羹更好选择不锈钢的碗或者薄的陶瓷碗 ， 导热性能强更容易将鸡蛋糕蒸熟 。
5鸡蛋糕开锅蒸几分钟鸡蛋糕开锅后5-7分钟熟 ， 在保证熟的前提下 ， 能够保证鸡蛋糕的鲜嫩 ， 口感鲜美、
1、将鸡蛋打入碗中 ， 加入白糖 ， 食用油 ， 清水用打蛋器搅打均匀 ， 将低筋面粉、玉米面以及泡打粉过筛后慢慢混入打好的鸡蛋液中 ， 左右翻炒均匀 。
2、撒入几颗枸杞或者葡萄干 ， 也可以是煮好的红豆之类的食材 ， 在耐高温的容器壁上抹上油 ， 将蛋糕糊倒入容器中 ， 更好是不锈钢碗或者是陶瓷碗 ， 放入蒸锅开始蒸10分钟 。
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