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白切鸡又叫白斩鸡 ， 是一起中华民族特性菜肴 ， 是一起典范的粤菜 ， 白斩鸡形势场面 ， 皮黄肉白 ， 肥嫩新鲜 ， 味道特殊新鲜 ， 格外美味 。做白切鸡不妨不放其余的配菜 ， 做出来的肉肥而不腻 ， 也很爽口 ， 尽管是动作凉菜仍旧热菜 ， 都是一起很不错的菜肴 。
白切鸡被评为“华夏菜”之上海十大典范名菜 ， 小绍兴白斩鸡、振鼎鸡白斩鸡、泰煌鸡白斩鸡在上海都是妇孺皆知的品牌好菜 。
【白切鸡属于什么菜系】白切鸡的肉色是白皮的 ， 而且带有机油 ， 具备葱油香味 ， 吃的功夫配以姜蓉、蒜泥、虾酱 ， 维持了鸡肉的新鲜、原汁原味 ， 别有一番风韵 。
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