对于今年的蒜价走势 ， 业内普遍认为 ， 蒜价将再度冲上高位 。对于后市走势 ， 部分企业负责人认为 ， 蒜价在冲上高位之后 ， 可能急转直下 ， 高蒜价难以维持 。
金乡县丰盛果蔬有限公司董事长隋云玉认为 ， 大蒜等小宗农产品的价格 ， 主要受市场供求关系的影响 。他说 ， “大蒜毕竟只是调味品 ， 不是生活必需品 ， 可用可不用 。价格太高了 ， 消费者承受不起 。”他认为 ， 今年高价位很难维持 ， 后市价格将由全国供应量决定 。即便金乡减产 ， 但是金乡本地产的大蒜只占金乡销售大蒜的一部分 ， 全国供应量将决定大蒜的后市价格 。
莱芜市莱城区嘉誉农副产品购销中心负责人吴德良说：“今年的蒜价纯粹是炒起来的 。等几个大户的陈蒜脱手 ， 不炒了 ， 蒜价肯定要跌下去 。”
蒜价暴涨暴跌的后果 ， 金乡曾经历过 。2010年蒜价高企 ， 引发种植热潮 ， 直接导致2011年金乡大蒜的库存量从2010年的不到90万吨飙升至130万吨以上 ， 造成2011年的大蒜收购价格更低时只有1元／公斤 ， 大批蒜农连本钱都挣不回来 。
菜贵伤民 ， 菜贱伤农 ， 这似乎已经形成一个轮回的怪圈 。尤其是小宗农产品 ， 价格波动不是让市民叫苦 ， 就是让农民一年的辛苦付诸东流 。而且 ， 近年来 ， 价格剧烈波动的农产品范围越来越广 。从大蒜到白菜、再到大葱 ， 越来越多的小宗农产品价格仿佛坐上过山车 。如何兼顾农民和市民的利益 ， 已成为 *** 部门面临的现实考验 。
对此 ， 卓创资讯农业分析师孙光梅认为 ， 小宗农产品之所以成为价格炒作的重灾区 ， 原因在于信息的不对称 。她说：“价格涨跌的信息大家都知道了 ， 但是下一个年度的种植信息 ， 农民却并不清楚 。”她认为 ， 小宗农产品价格坚挺时 ， 容易引发农民跟风种植 ， 造成价格大幅度下跌 ， 农民吃亏；而价格低迷时 ， 又容易引发大规模弃种 ， 造成价格上涨 ， 市民吃亏；此时如果再遇上天气或者病虫害等因素造成减产 ， 就容易给价格炒作留下空间 。
业内人士建议 ， *** 部门应当建立大蒜、生姜等小宗农产品的全国信息平台 。中国蔬菜流通协会有关负责人认为 ， 以大蒜为例 ， 无论是农业部门还是商务部门 ， 都没有一个全国性的大蒜信息平台 ， 导致农民跟风种植、蒜商盲目炒作 ， 市场价格波动幅度大 。建议 *** 部门着手建设大蒜信息平台 ， 及时发布我国大蒜产业相关信息和预警预报 ， 指导我国大蒜产业健康有序发展 。
近期大蒜价格的上涨也引发了公众对于物价上涨的关注 。孙光梅认为 ， 大蒜、绿豆等小宗品种 ， 对CPI影响不大 。大蒜、绿豆、生姜等小宗农产品并不是主力商品 ， 量比较小 ， 也并非必需品 ， 对食品价格的贡献率较小 。同时 ， 涉及到小宗农产品的价格炒作往往持续时间比较短 ， 不会引发物价水平的整体波动 。
另一方面 ， 从国内CPI走势来看 ， 通胀压力正处于下行空间 ， 从国际大宗商品价格走势分析 ， 以油价为例 ， 目前布伦特油价已跌破每桶100美元 ， 创出2011年1月份以来的新低 。而且 ， 受欧债危机困扰 ， 国际油价或将维持颓势 ， 综合分析 ， 业内人士指出 ， 当前均不存在物价大幅上涨的经济环境 。
62010年金乡大蒜价格及行情走势个人观点：干蒜起码三元以上 。但鉴于成本和风险问题 ， 如果收蒜的话 ， 谨记：2010年投资大 ， 风险小 ， 利润可能不会太高 。
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