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蟹黄是母蟹体内的卵巢和消化腺的汇合 。蟹黄呈橘黄色 ， 滋味新鲜 ， 其含有较高含量的油脂和胆固醇 。蟹黄可制成很多美味 ， 如蟹黄粥、蟹黄小笼包等 。蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种 。
蟹黄的养分价格高 ， 它含有充分的微量元素、胶原卵白、钙、磷等多种人体必定的养分因素 ， 有“海中黄金”之称 。
【蟹黄是什么东西】在朝生的情况中 ， 到了旧历暮秋 ， 母蟹的蟹黄长得最饱满；到了小阳春 ， 公蟹的蟹膏（蟹油）长得最丰富 。以是 ， 往日吃螃蟹 ， 有“九雌十雄”的讲法 。道理是：旧历暮秋里要吃母蟹 ， 旧历小阳春里要吃公蟹 。
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