新京报讯(采访人员 景啸尘)春分刚过,各种各样的野菜争先恐后地钻出了地面,在许多人眼里,野菜是大自然馈赠的美味,纯天然、美味、无农残无化肥 。在众多野菜中,还有一个被大家忽视的“萌物”——蒲公英,不要看它娇小又毛绒绒的,种子还可以吹着玩,就忽视了它也是可以食用的 。新京报乡村频道采访人员走访北京延庆永宁大集发现,蒲公英不仅有很多吃法,还可以做成蒲公英茶,可谓浑身都是宝 。
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野菜中的“萌物”蒲公英 。新京报采访人员 杨亦静 摄
苦中一缕香 浑身好食材
蒲公英是苦中犹香的美味和清热解毒的药材,而且在我国当食材和药材的历史相当悠久 。《本草纲目?菜部?蒲公英》这样介绍:“俗呼蒲公丁,又称黄花地丁 。”《唐本草》也有相应表述:“蒲公草,叶似苦苣,花黄,断有白汁,人皆啖之 。”
虽然历史悠久,但是如今知道蒲公英居然能吃的城里人已经算“小众”了,很多人就知道拿着它“小降落伞”般的果实吹着玩儿 。
春分时节,新京报乡村频道采访人员走访延庆永宁大集,发现这里有不少兜售蒲公英的商户 。赶集的当地人给采访人员详细讲了蒲公英的各种做法,新鲜蒲公英的嫩叶、未开花的花蕾、根状茎均可食用 。嫩苗除了直接蘸酱、炒鸡蛋、包饺子,还可以做汤 。
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永宁大集上不少商户在出售蒲公英 。新京报采访人员 景啸尘 摄
当然,蒲公英最常见的做法就是凉拌,简单又有营养 。
先将蒲公英择洗干净,坐锅烧水,水开后撒少许盐下蒲公英,焯一下赶紧捞出过凉水,然后放冷水里浸泡一会儿;再将蒜瓣剁碎,加辣椒、蚝油、鸡精、香油调成汁;将蒲公英从冷水中捞出,挤干水分,淋入调好的汁,充分拌匀即可 。
制茶可清肺 口味很独特
蒲公英除了 *** 春菜,当地有不少人都在饮用蒲公英茶 。摊主告诉采访人员:“把蒲公英的叶或根炒制成茶,有极好的去火消炎效果,还能止咳清肺 。”
特意从市里来永宁赶集的王奶奶告诉采访人员:“我已经73岁啦,差不多每个月都要来买一次蒲公英茶,喝了对身体好,家里人也一直在喝 。”
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蒲公英茶外观和普通茶叶挺像 。新京报采访人员 景啸尘 摄
这种茶不贵,一小包就卖十块钱,省着点喝,至少够喝一礼拜的 。采访人员试着买了几包回家品尝,外观跟普通茶叶挺像,泡后的茶汤呈暗绿色,尝了一口感觉确实有些去火效果 。
但如果论茶味的话,有点一言难尽,蒲公英茶口味略微“寡淡”与“独特”了点,感兴趣的市民,不妨去尝尝 。
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口味独特的蒲公英茶 。资料图
清肝又解毒 中医常用药
按照中医的说法,蒲公英非常适合用在各种热毒疾病方面,其中清肝热的效果非常不错,可治疗一些由肝热引起的严重发红、肿痛 。
中医养生专家王振亦告诉采访人员:“蒲公英在治疗胃疼方面非常有效,可以将蒲公英的根部研成细末后,用生姜汤送服,每次6克,能治疗慢性胃炎和胃溃疡” 。
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路边随处可见毛绒绒的蒲公英 。新京报采访人员 杨亦静 摄
但是,有一些人群并不适宜食用,“蒲公英偏凉性,脾胃虚寒,体质虚弱的人应少吃 。否则可能会导致消化不良,出现腹泻等症状 。过敏体质的人也要慎用,尤其是用酒泡制的蒲公英酒,有可能导致过敏,出现荨麻疹等不良症状” 。
现在不少小区和公园都冒出了野菜,让人忍不住想“尝尝鲜”,但是专家建议更好还是忍住“舌尖上的冲动”,因为这些地方的野菜可能有杀虫药残留或重金属超标 。
王振亦表示,城市绿地里的野菜大多被汽车尾气、除虫农药污染过,挖野菜的更佳地点还是僻静的野外,或者农村尚未耕种的田间地头 。
新京报采访人员 景啸尘 编辑 张树婧
【蒲公英资料简介蒲公英资料】校对 李立军
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