6寸蛋糕多大够几个人吃 6寸蛋糕多大( 二 ) _生活百科

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11、用刮刀将蛋白霜与蛋黄糊混合成蛋糕液。首先边转动打蛋盆，边用刮刀前后搅动。混合差不多以后，用刮刀进行切拌，也就是刮刀竖直从蛋糕液中间切下去，然后抄到底部再向上翻，边转动打蛋盆边切拌。动作一定要快，混合成顺滑均匀的蛋糕液，状态参考右下角图片。

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12、将混合好的蛋糕液倒入剩余的蛋白霜中，用同样的 *** 进行混合，切拌时刮刀一定要抄到盆底，保证所有蛋黄蛋白全部混合均匀，盆边夜也要刮干净。混合成右图的均匀的蛋糕液即可。

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13、将打蛋盆中的蛋糕液抬起，距离蛋糕模具20厘米处，缓缓倒入模具。（为了消除蛋糕液中的大泡泡）装入八分满即可，用刮刀刮平蛋糕液，并刮掉肉眼可见的大泡泡。大概处理一下就可以，不用追求太完美，表面稍有不平，或者有点泡泡不会太影响最后的成品。

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14、放入烤箱中下层，上下160度，35-40分钟。一定要戴隔热手套，以免烫伤。具体温度和烘烤时间，需要根据自己的烤箱特点进行试验调整。

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15、我烤了40分钟出炉。验证蛋糕是否烤熟，用牙签扎金蛋糕里，如果牙签抽出时干爽没有粘黏液体，则说明蛋糕烤熟，否则要送回烤箱继续烘烤。出炉后将蛋糕模具抬至离桌面20厘米的高度后，松手，让模具摔落在桌面（更好垫个隔热垫），此步骤是为了排出模具底部的热气，避免底部出现凹陷。同样注意全程佩戴隔热手套。我用的鸡蛋有点大，多出来的蛋液做了两个纸杯蛋糕，但是纸杯里倒多了，模具里的蛋糕液有点少了，没有发到满模。蛋糕表面有点裂纹很正常，不用太计较，只要不是出现蘑菇云或者整个裂开，就没有问题。

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16、将蛋糕模具抬起，将蛋糕模具倒扣在烤网上，待凉透以后脱模。注意： 1、这个步骤不能省略，否则蛋糕会回缩。2、一定要凉透以后脱模，之前2个小时以上，如果室内温度低，可适当减少倒扣时间。

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17、脱模。1、用手扣住蛋糕外侧，使其脱离模具内壁，如果蛋糕做的成功，轻轻一拨就会下来。2、双手扣住模具底部向上顶，将蛋糕整个推出。3、拖住模具底部，用手转圈拨动蛋糕，蛋糕就顺利脱模了。

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18、最后看一下成品。成功的气疯，高度会基本与模具持平，没有塌腰，底部没有凹陷，表面没有蘑菇云或大裂纹。戚风蛋糕成败的关键就在于蛋白霜的打发，这个要在实践中自己慢慢摸索。
鸡蛋的营养功效1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了