炸过的油 , 要放什么能使油变清澈干净呢
1. 把有异味的食用油烧热 , 然后放入几片土豆片在油锅里炸 , 这么做可以使食用油中难闻的气味消失 。
2. 炸食物的油 , 使用几次以后会发黑 , 如果在油罐里放块鸡蛋壳 , 它就会把掉在食用油中的碳粒吸附掉 , 使食用油变清 。
3. 花生油放置时间久了容易变味 , 如果在花生油中放入少许炒过的食盐 , 就可以使花生油保持色清 、味香 , 而且不容易变质 。
4.萝卜片可使炸过食物的食用混油变清 。具体过程如下:将白萝卜切厚片 , 用筷子在萝卜片上戳几个洞 , 放入浑浊的油中小火浸炸;然后捞出萝卜 , 去掉萝卜片上的残渣 , 再将萝卜片放入油中继续炸 , 反复几次就可以使油变清澈 。另外 , 在油里放上几个干净的蛋壳 , 也可使食用油中的杂质沉淀下去 , 让炸过食物的油变得清亮 。而特别值得一提的是 , 日常生活中 , 我们食用的油大部分都为植物油 , 不适合油炸食品 , 因为植物油含有大量的不饱和脂肪酸且不耐热 , 高温加热后会产生有害的反式脂肪酸 。此外 , 炸油若要继续食用也要放进密封的容器里存放 , 以防产生酸变
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步骤/方式2
把淀粉和水准备好 , 水少放点 。水和淀粉的比例2比1 。
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步骤/方式3
油烧热把淀粉水倒进去 。
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步骤/方式4
大火炸一会 , 用筷子把上面散开的淀粉合到一起 。
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步骤/方式5
炸成这样把淀粉捞出来 , 扔垃圾桶里面 。
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步骤/方式6
最后出来的油清澈见底 , 等油凉了 , 把油倒入油壶 , 和新的油一模一样 。
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油炸油怎么样处理清澈【旧油变新油妙招】:
材料:
旧油、淀粉、大葱、生姜、胡萝卜、清水 。
制作方法:
1、首先将旧油全部倒入锅中 , 这时候可以看到锅中有很多黑色的物质 , 而且油的颜色略浑浊 , 透明度不是很高 , 咱们先开中火给它加热一下 。
2、油在加热的时候 , 我们来调一个水淀粉:碗中放入两大勺淀粉 , 然后加入半碗清水搅拌均匀 , 搅拌成比普通酸奶稍微稀一点的状态即可 。
3、将油温烧至4成热即可 , 也就是把筷子放进去可以快速冒泡的状态 , 油温一定不能太高了 , 因为二次加热如果温度太高的话会产生有害物质 , 所以油温到达4成热的时候就把火调成小火 , 然后将水淀粉分三次倒入油锅中 , 每一次都要等到上一次的水淀粉全部飘起来 , 再加入下一次水淀粉 。
4.水淀粉有非常大的吸附作用 , 油锅中加入水淀粉以后 , 会把锅中的杂质都吸附在里面 , 这样油就会变得非常清澈 。等油锅中噼里啪啦的声音逐渐消失后 , 我们把水淀粉盛出来倒掉 。
5.大葱半根切段、去皮生姜切4-5块 , 胡萝卜半根切块 , 一起放入油锅中 , 继续小火慢炸 , 这三种食材都可以有效的帮助旧油去掉异味 。
6、一直炸到大葱边缘开始有些焦的状态 , 就可以捞出来了 , 不能炸的时间过久 , 因为时间太久 , 这大葱的味道就会留在油锅中 , 这样就变成了了葱油 , 味道再也去不掉了 。
7、最后将油过滤出来 , 晾凉以后就可以了 。
8、我们可以看一下 , 经过水淀粉吸附残渣和葱、姜、胡萝卜去除异味以后的食用油 , 已经变得非常清澈透明 , 颜色也恢复金黄的状态 , 而且油中没有任何黑色的物质 , 问一下也没有任何异味 , 非常的干净 。
用上这2招 , 处理出来的旧油像新油一样 , 比原来的状态更加清澈 , 而且无异味 , 这次就可以放心地使用了 。需要大家注意的是 , 二次用油 , 一定要避免高温烹饪 , 所以更加适合拌凉菜、做蔬菜汤、蒸花卷等做法 , 这样就不会产生有害物质影响身体健康 , 也不会造成食用油的浪费了 。
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