第五步：调料加的也差不多了 ， 搅拌均匀后 ， 最后加少许的食用油 ， 加食用油的作用是把牛肉的水分锁住 ， 也防止牛肉片粘连一起 ， 抓拌均匀后放一边备用 。
第六步：现在来准备一些配料 ， 一小把青菜 ， 洗净后把它的梗切粒备用 ， 菜叶可以不要 ， 1小块姜去皮切丝 ， 还有一碗的榨菜 ，
第七步：热锅下油 ， 倒入姜丝爆出香味 ， 爆香后倒入牛肉片 ， 快速划散 ， 把它炒至变色 ， 这一步动作要快 ， 因为牛肉片很容易熟 。
第八步：牛肉片炒至变色后倒入榨菜 ， 青菜粒 ， 一起翻炒把食材炒至断生 ， 这一步也是很快的 ， 一定要调猛火爆炒 ， 这样炒出来的牛肉才香嫩 。
第九步：食材炒至刚好熟就可以了 ， 最后淋入少许的水淀粉 ， 把它翻炒均匀立刻出锅 ， 炒这一道菜 ， 牛肉下锅到出锅 ， 只要一分半钟左右就可以了 ， 简单快速又好吃 。
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