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相对应于垃圾食品 ， 健康食品是我们应当注意多多摄入的食物 ， 比如大豆、绿茶、番茄、菌菇类、胡萝卜等都是著名的对人体有利的绿色食物 。当然 ， 健康食物并不意味着可以山吃海喝 ， 还需保持膳食平衡 ， 吃七八分饱就可以了 ， 正所谓“每餐七分饱 ， 健康缓衰老” 。下面是《大众医学》杂志组织全国60位权威营养学家独家调查 ， 评选出“中国十大健康食品” 。
方法/步骤
大豆(豆浆、豆奶等) 豆类食品含丰富的优质蛋白质(30%-45%)、不饱和脂肪酸(占大豆脂肪的85%)、钙(426毫克/100克)及B族维生素 ， 因而被誉为“植物肉” 。大豆中的豆固醇与畜禽肉等动物性食品不同 ， 可降低血清总胆固醇 ， 使低密度脂蛋白胆固醇(LDL)下降 。此外 ， 大豆富含钾 ， 对心血管健康有益;还有含量丰富的异黄酮 ， 对防治骨质疏松、阻断与抑制癌的发生也有良好作用 。
十字花科蔬菜 花椰菜(即花菜)、西兰花、卷花菜、白菜等属此类 。含有较多的维生素C、胡萝卜素 。十字花科蔬菜中 ， 钙、钾、钠、铁等碱性元素含量丰富 ， 属碱性食物 ， 在维持体内酸碱平衡中起重要作用 。
牛奶(酸奶) 奶类含丰富的优质蛋白质、多种维生素和矿物质 ， 是天然钙质的最好来源(约100毫克/100克鲜奶) ， 且钙的消化吸收率较高 。酸奶营养成分与鲜奶相近 ， 但其中约30%的乳糖被分解 ， 故对于乳糖不耐受症者特别适合 。酸奶还可增加胃内的酸度 ， 增强胃消化酶的活性 ， 抑制肠道大肠杆菌的生长 。
海鱼 鱼类具有极高的营养价值 ， 不仅蛋白质含量高 ， 易于消化吸收 ， 而且脂肪中不饱和脂肪酸占80%以上 ， 保健功效显著 。不饱和脂肪中主要有两种 ， 一种是 DHA ， 与人的大脑生长发育、视网膜功能关系非常密切;另一种是EPA ， 可降低血小板凝集 ， 防止动脉粥样硬化和血栓形成 ， 并降低甘油三酯和极低密度脂蛋白胆固醇(VLDL)的水平 。
番茄 番茄除了具有一般蔬菜的营养特点 ， 还富含番茄红素 。番茄红素是较强的抗氧化剂 ， 抑制脂质过氧化作用比β-胡萝卜素、维生素E强 ， 可改善老年性黄斑变性 。调查表明 ， 人体血浆中番茄红素的含量越高 ， 多种癌症、冠心病的发病率越低 。
绿茶 绿茶中的茶多酚有很强的清除活性氧与自由基、抑制氧化酶等作用 ， 保护和促进维生素E、维生素C、谷胱甘肽等抗氧化剂再生 ， 与其共同发挥抗氧化作用 。因此 ， 茶多酚在预防心血管疾病、癌症 ， 抑制病毒、抗细菌霉素、减肥、增强人体生理功能方面都有良好作用 。
菌菇类 从营养价值看 ， 菌菇类食物除含有较多的风味成分 ， 如氨基酸、甾醇类以及5-鸟苷酸、谷氨酸钠等外 ， 还含有较多的矿物质或维生素 。研究发现 ， 黑木耳有抗血小板聚集、降低血凝作用 ， 可减少血液凝块 ， 防止血栓形成 ， 有助于防治动脉硬化症 ， 还具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用 ， 以及具有抗肿瘤活性 ， 对癌细胞有抑制力 。
胡萝卜 胡萝卜是胡萝卜素的良好来源之一 ， 其含量顶部比下部高 ， 外围比髓中高 ， 皮厚芯小的胡萝卜含胡萝卜素较多 ， 中医认为 ， 胡萝卜味甘、性平 ， 有补中下气、调肠胃、安五脏等功效 。胡萝卜含挥发油 ， 有促进消化的作用 ， 还可降血压、抗炎、抗过敏等 。
荞麦 荞麦是粮谷类食物 ， 碳水化合物含量(72%)较高 ， 脂肪仅占2.5% ， 蛋白质含量较高 ， 达10.6克/100克 ， 其中赖氨酸含量比小麦、大米约高2倍 。荞麦含有丰富的亚油酸、柠檬酸 ， 还有较多的膳食纤维 ， 在防治高血压及心血管疾病中有良好作用 。
禽蛋蛋白 鸡蛋、鸭蛋等禽蛋中除不含维生素C外 ， 几乎含有人体必需的所有营养素 。每100克蛋类含蛋白质12-15克 ， 氨基酸组成比例适合 。脂肪、卵磷脂与胆固醇 ， 几乎全部集中在蛋黄中 。不过 ， 除有高脂血症倾向者外 ， 一般健康人食用鸡蛋时 ， 不必只吃蛋白 ， 因为在蛋黄中 ， 有较多的维生素A、维生素B1、维生素 B2、维生素D等 ， 这些营养素在日常膳食中往往容易缺乏 。
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