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最近雨水多 ， 放的腊肉总是发霉 ， 那腊肉长白色的霉怎么处理？怎样保存腊肉不发霉？腊肉长白色的霉怎么处理发霉严重的直接丢掉 ， 不严重的话可以切去发霉部分 ， 然后用热水煮一下 。
腊肉出现发霉的现象是很正常的 ， 如果发现腊肉发霉了 ， 需要切开腊肉观察腊肉里面 ， 如果里面的肉是好的 ， 没有被污染的话可以将表面发霉的部分切除 ， 然后用热水把腊肉煮一下 ， 待沥干水分后涂上一层高浓度白酒和食用油即可继续保存 。
但如果腊肉切开后里面也已经发霉了的话 ， 建议还是不要继续食用了 ， 直接丢掉即可 。
怎样保存腊肉不发霉通风保存 腊肉发霉主要是因为湿度大 ， 含有水分较多所以会发霉 ， 而如果将腊肉存放在干燥通风处 ， 这样能延长腊肉的保存时间 。
真空保存【腊肉长白色的霉怎么处理 怎样保存腊肉不发霉】 真空的环境能帮助腊肉隔绝空气和水分 ， 一般真空保存腊肉不仅不容易发霉 ， 还可以保存一年以上 。
冷冻保存 冰箱冷冻室的温度低 ， 也能保存腊肉较长时间 ， 并且在冷冻室中腊肉不容易滋生细菌 ， 也就不容易发霉 。
腊肉被雨淋了怎么办擦干水分后涂上白酒 。
如果腊肉不小心被雨淋湿了 ， 需要及时将腊肉表面水分擦干 ， 并且在腊肉上涂上一层高浓度白酒 ， 白酒有一定的杀菌防腐的作用 ， 进而防止腊肉出现发霉变质的情况 。
雨水淋湿较多的话可以放在太阳低下晒干水分、用吹风机吹干或者是用火烤干 ， 只够干燥的话腊肉才能放置腊肉出现发霉的情况 。
怎么判断腊肉有没有变质闻气味 好的腊肉闻起来有较为浓郁的肉香味 ， 并且还会夹杂腌制时的调料香味和熏制时的熏香味 ， 而变质后的腊肉闻起来会有明显的哈喇味 ， 臭味甚至是其他异味 。
看颜色 好的腊肉瘦肉部分会呈鲜红色或暗红色 ， 肥肉部分也会呈透明或者乳白色 ， 并且不会有明显的霉点 ， 而变质后的腊肉肉色灰暗无光 ， 并且还可能会带有黏液 。
摸肉质 好的腊肉摸上去结实干爽 ， 用力也是感觉富有弹性的 ， 但如果腊肉摸上去肉质松软无弹性 ， 外表湿润且带有黏液的话 ， 建议还是不要食用 。
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