干萝卜干，里面蕴含着我们一代人最美好的美食记忆 。东西不一定多么高档，食材不一定要多么珍贵，只要是与“家”和“情”有连接，就是好吃的、难忘的 。干萝卜干，就是这么一种有妈妈味道，有儿时记忆的“美味”食品 。
干萝卜干怎么做才好吃？
香辣艮啾，脆香味美 。
材料~
干萝卜干100克，花椒、葱段、干红辣椒、味极鲜酱油、味精、植物油、辣椒油、白糖、香油、熟芝麻或花生碎、盐各适量 。
拌制~
1、把萝卜干洗净凉水泡2小时，如果急用可以用温水泡，温水泡后萝卜干缺少艮啾劲，有点泄口 。
洗净切段，攥干水分放一个大碗中，干红辣椒切丝放萝卜干上 。
2、准备拌料汁，把适量的白糖、香油、辣椒油、味极鲜酱油、味精兑好放入一个碗中 。
3、锅中烧热植物油放入葱段、花椒?油，趁热浇在萝卜干的干红辣椒上，随后倒入拌好的料汁，搅拌均匀，撒上熟芝麻装盘上桌即成 。
如果不想吃太辣的口味，可以不用干红辣椒，少加辣椒油 。也可以根据自己的喜欢加入点蒜末，味道也很棒 。
【萝卜干怎么做好吃又脆视频 萝卜干怎么做才好吃？】五花肉香味浓郁，好吃不腻 。萝卜干香脆油润 。
干萝卜干150克，猪五花肉500克，植物油、葱、姜、料酒、酱油、精盐、冰糖、红辣椒、青椒各适量 。
做法~
1、五花肉洗净后切3公分左右的大厚片，放入冷水锅中大火烧开，煮沸后略煮2-3分钟，去除水中浮沫、血水，捞出五花肉，再用冷水洗净 。
2、提前把萝卜干放入大碗中用凉水浸泡1小时，浸泡后捞出挤干水分，切段待用 。
3、用旺火将锅烧热入油，放入姜片爆香后，放下肉片煸炒至出油，沿锅边加入料酒、酱油、冰糖把肉炒均匀、入味 。
4、锅中加水没过肉片，加锅盖用旺火将水煮沸转小火盖盖子焖烧10分钟，开盖翻炒后放入萝卜干，焖烧20分钟，掀盖加红辣椒、青椒炒均匀，加精盐调味，根据汤汁存留状况，调整火候收汁，注意适度翻炒，避免糊锅，待汁液呈厚稠状包裹住肉和萝卜干即可出锅装盘 。
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