【驴打滚怎么保存不会硬 做驴打滚不变硬的小窍门】1、保存驴打滚时 ， 可以在表面上敷一层保鲜膜 ， 放在冰箱保鲜起来 ， 这样第二天吃就不会很硬 。再次食用时 ， 可以先把驴打滚放进微波炉加热解冻 ， 等放凉了再吃 。
2、做驴打滚不变硬的小窍门（1）糯米粉与小麦淀粉的比例为4:1 。（2）调面糊一定要用温开水 。（3）要反复揉搓面团 。3、驴打滚的原材料驴打滚的原材料是用黄米面放水煮熟 ， 揉面时稍多放水和软些 。另将大豆炒过后 ， 轧成汤粉 。制做时将煮熟发黄米面外边沾上黄豆面粉面擀一片 ， 随后抹上赤红豆馅(也能用老红糖)卷起来 ， 切割成100克上下的一小块 ， 撒上白砂糖就变成 。制做时规定馅卷得匀称 ， 条理清楚 ， 表面呈淡黄色 ， 特性是香、甜、粘 ， 有浓厚的黄豆面粉清香味 。豆面糕以黄豆面为其关键原材料 ， 故名豆面糕 。
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