琼脂是什么东西

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琼脂是一种海藻胶 。琼脂,亦称洋菜,为最常用的微底栖生物培植基的固化剂,琼脂是由海藻中索取的多糖体,是暂时寰球上用处最普遍的海藻胶之一 。
拓展材料:
【琼脂是什么东西】琼脂具备凝结性,宁静性,能与少许物资产生络合物等物生化学本质,可用作增稠剂,凝结剂,悬浮剂,乳化剂,防腐剂和宁静剂 。
普遍用来创造粒粒橙及百般饮料,果冻,冰淇淋,饽饽,软糖,罐头,肉成品,八宝粥,白木耳燕窝,羹类食物,凉拌食物之类 。
琼脂最有效的个性是它的凝点和熔点之间的温度出入很大 。它在水中需加热至95℃时才发端融化,融化后的溶液温度需降到40℃时才发端凝结,以是它是配制液体培植基的更佳凝结剂 。

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