轻乳酪蛋糕
用料:
鸡蛋3个奶油奶酪200g
低筋面粉10g玉米淀粉15克
牛奶130g黄油40g
细砂糖35g泡打粉2克
塔塔粉1克
轻乳酪蛋糕的做法
步骤1
分离蛋黄,蛋液,放蛋液的容器不能有水
步骤2
蛋液加5g白砂糖搅拌均匀
步骤3
家里没有牛奶了,用的冲泡好的奶粉
步骤4
提前烧开一锅清水,水开后关小火,隔水融化奶油奶酪,室温足够的情况下可以省略这一步,融化至能不太费力就能搅拌的时候即可
【奶油蛋糕怎么做 轻乳酪蛋糕的做法】步骤5
面粉,淀粉一起过筛入搅拌好的蛋黄液中,搅匀,放入三分之一的牛奶,充分搅拌后,把剩余牛奶放入搅拌均匀
步骤6
将上一步搅匀的蛋奶面粉混合物倒入小锅中,隔水加热(小火),不停搅拌,直到小泡泡消失,开始糊糊化
步骤7
加入黄油搅拌均匀,如果很热的话,稍微晾凉一些
步骤8
将上一步的糊糊三分之一先倒入软化的奶酪中搅匀,然后全部倒入搅匀
步骤9
接下来打发蛋清,蛋清加入塔塔粉,泡打粉,低速打至湿性发泡备用
步骤10
将打发的蛋白跟第8步的糊糊混合均匀倒入6寸的模具中,震出气泡,放入250℃预热好的烤箱中,230℃烤10分钟,之后转130℃烤50分钟 。
步骤11
成品出锅
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