文章插图
1、先焯水：将洗净切块的莲藕放入沸水中煮1分钟左右 ， 可使莲藕中的多芬氧化酶失去活性 ， 从而抑制多芬向醌转化的过程 。
2、盐水浸泡：将洗净切块的莲藕放入清水中充分浸泡 ， 适当加入食盐搅拌均匀 ， 可有效防止莲藕氧化 。
【莲藕怎么做才不发黑而且好吃 莲藕怎样做不发黑】3、加柠檬汁：在炒制莲藕的过程中 ， 可滴洒适当的柠檬汁后再进行翻炒 ， 能有效防止莲藕发黑 ， 且添加了柠檬汁的炒莲藕会更加美味可口 。
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