一、吃腊八粥
腊八这一天有吃腊八粥的习俗 ， 腊八粥也叫七宝五味粥 。我国喝腊八粥的历史 ， 已有一千多年 。最早开始于宋代 。每逢腊八这一天 ， 不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥 。到了清朝 ， 喝腊八粥的风俗更是盛行 。在宫廷 ， 皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥 ， 并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用 。在民间 ， 家家户户也要做腊八粥 ， 祭祀祖先;同时 ， 合家团聚在一起食用 ， 馈赠亲朋好友 。
不同地区腊八粥的用料虽有不同 ， 但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷类 ， 黄豆、红豆、绿豆、芸豆、豇豆等豆类 ， 红枣、花生、莲子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干、白果等干果 。腊八粥不仅是时令美食 ， 更是养生佳品 ， 尤其适合在寒冷的天气里保养脾胃 。
二、泡制腊八蒜
北京、华北大部分地区还有在这天泡制腊八蒜的习俗 ， 腊八蒜即是用醋泡的蒜 ， 用紫皮蒜和米醋 ， 把蒜瓣的老皮去掉 ， 浸入米醋中 ， 装入小坛封上口放到一个冷的地方 ， 直到蒜变成绿色 。
三、祭祀
腊八本来就是祭祀的日子 ， 一些地方至今还保留着这样的习俗 。祭祀的对象包括：先啬神神农、司啬神后稷、农神田官之神、邮表畦神、开路、划疆界之人、猫虎神、坊神、水庸神、昆虫神等 。唐宋后来又融入了拜祭佛祖的成分 ， 佛教习惯在这天祭佛 。部分地区很隆重 。
从先秦开始 ， 腊八节就有祭祀祖先、神灵 ， 祈求丰收和吉祥的的习俗 。而且 ， 腊八节还是释迦牟尼的成道之日 ， 是佛教徒的节日 。所以 ， 在腊八节这天祭神、敬佛、祭祀祖（腊八节的由来和习俗）先 ， 有祈求神灵、佛祖、先人庇佑的好兆头 。
四、制腊八豆腐
安徽黔县民间习俗 ， 是当地的风味特产 ， 将自制豆腐晒干可留日后吃 。具体制作过程如下：用上等小黄豆做成豆腐 ， 把豆腐抹以盐水 ， 在温和的太阳下慢慢烤晒而成 。“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着 ， 吃时摘取 ， 一般可晾放三个月不变质、变味 。
成品色泽黄润如玉 ， 入口松软 ， 咸中透甜 ， 又香又鲜 。如在晒制时加入虾米等辅料 ， 则更加美味 。它既可以单独成菜 ， 也可与肉类搭配 ， 或炒或炖 ， 都是美味 。招待贵宾时 ， 黟县人还将其雕刻成动物、花卉的模样 ， 淋上麻油 ， 拌上葱姜蒜等佐料 ， 配成冷盘 ， 成为酒宴佳肴 。
五、吃冰
腊八前一天 ， 人们一般用钢盆舀水结冰 ， 等到了腊八节就脱盆冰并把冰敲成碎块 。据说这天的冰很神奇 ， 吃了它在以后一年不会肚子疼 。
六、腊八豆
腊八豆是我国湖南省传统食品之一 ， 已有数百年历史 ， 民间多在每年立冬后开始腌制 ， 至腊月八日后食用 ， 故称之为“腊八豆” 。其成品具有一种特殊的香味 ， 且异常鲜美 ， 因而很受人们的喜爱 。但自古至今一直是家庭或小作坊式的制作 ， 并受到季节制约 ， 一直无法成为消费者四季皆能享用的食品 。
七、煮“五豆”
有些地方过腊八煮粥 ， 不称“腊八粥” ， 而叫做煮“五豆” ， 有的在腊八当天煮 ， 有的在腊月初五就煮了 ， 还要用面捏些“雀儿头” ， 和米、豆(五种豆子)同煮 。据说 ， 腊八人们吃了“雀儿头” ， 麻雀头痛 ， 来年不危害庄稼 。煮的这种“五豆” ， 除了自食 ， 也赠亲邻 。每天吃饭时弄热搭配食用 ， 一直吃到腊月二十三 ， 象征连年有余 。
八、吃腊八面
除了甜口或咸口的腊八粥 ， 以及腊八蒜、腊八豆腐之外 ， 当然也少不了陕西的腊八面 。在每年农历腊月初八早上太阳出来之前 ， 陕西人家家户户都要吃碗热气腾腾、四溢飘香的腊八面 。
全国各地腊八节习俗
一、西宁腊八节的习俗
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