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中午去市场购买牛蒡根打算泡茶喝 ， 卖家说有生的和熟的两种，问我需要哪种？那么牛蒡根吃熟的还是吃生的呢？牛蒡生的还是熟的泡水呢？牛蒡根吃熟的还是吃生的都可以 。
牛蒡根是一种药用价值较高的中药材，具有清热解毒、利尿消肿、润肠通便等功效 ， 而市场上的牛蒡根有生的和熟的两种，生的牛蒡根是指没有经过处理的，熟的牛蒡根是经过发酵后得到的，这两种都是可以吃的，在营养价值上并没有很大的区别，只是口感上，发酵后的牛蒡茶更为香甜，味道没有那么苦涩 ， 所以相对来说选择的人群也会多一些 。
牛蒡生的还是熟的泡水【牛蒡根吃熟的还是吃生的 牛蒡生的还是熟的泡水】 一般建议熟的泡水 。
牛蒡中含有维生素、蛋白质、菊糖、微量元素等营养成分 ， 常用来泡水饮用，可用于辅助治疗风热感冒引起的咽喉疼痛、头晕等不适情况，另外，对便秘情况和减肥人群有所帮助 ， 但是泡水时 ， 有生牛蒡和熟牛蒡两种，人们常会纠结使用哪种呢？其实熟的牛蒡更好，因为熟牛蒡是经过发酵得到的，它的营养价值和口感相对生的来说会高一些，泡茶后香味醇厚、味道清爽 。
新鲜牛蒡根怎么吃炒牛蒡根
材料：牛蒡根、胡萝卜、红辣椒、熟白芝麻、生抽、白砂糖、料酒适量 。
做法：
1、牛蒡根清洗干净 ， 去掉外皮，切成小片备用 。
2、将切好的牛蒡根放入水中，倒入适量的白醋浸泡10-15分钟，最后沥干水分 。
3、接着将胡萝卜去皮，切块，红辣椒切块 。
4、在锅中倒入适量的油，将红辣椒炒香后 ， 放入牛蒡根和胡萝卜，继续翻炒变色 。
5、最后加入一勺白糖、料酒和两勺生抽，翻炒均匀后盛出即可 。
牛蒡根的禁忌1、脾胃虚寒者不宜食用
从中医角度来说，牛蒡根是一种寒性药材，脾胃虚寒者食用后，会增加体内寒气 ， 出现腹泻、腹痛等不适情况，加重病情 。
2、皮炎患者不宜食用
牛蒡根是一种碱性的食材，对于皮炎或湿疹患者，食用后不利于自身恢复，还会加重病情，出现皮肤红肿、瘙痒等不适情况 。
3、孕妇或月经期女性不宜食用
牛蒡根性寒 ， 对于孕妇或月经期女性来说，会对子宫有所影响，从而影响自身健康 。
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