素油加热后投入面粉和盐搅成油酥面 ， 擀长后涂抹上油酥 ， 然后将大量香葱和切碎的猪板油混合 。一圈圈给它卷起来 ， 擀成面片 ， 再小火煎 。
正儿八经做一次葱油饼 ， 给大家勾一勾回忆里的馋虫 。下来拉开吃吧——
家庭版老上海葱油饼
1、200g香葱切成葱花备用（葱要擦干） ， 320g小麦粉中加入150g80℃的开水 ， 再混合40g猪油后搓成雪花状 。
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2、加入80g冷水揉成光洁面团 ， 再加入30g切碎的猪油渣揉至光洁 。（家里做猪油渣更香）
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3、将面团分成95g一个的小团（约6个） ， 抹上食用油后搓成长条 ， 盖上保鲜膜常温醒发10分钟 。
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4、在案板上刷油 ， 将一个面团擀成长约35cm宽约18cm的薄片 ， 刷上食用油 ， 撒上葱花和1/6勺盐 。
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5、面片卷起 ， 压平后将接口朝上擀成长约35cm宽约8cm的面片 ， 刷上食用油 。
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6、把面片叠成四层 ， 从头轻轻卷起成饼状 ， 将收口压入底部后盖上保鲜膜醒发15分钟 。
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7、面饼拍扁后擀成厚约1cm的面片 ， 入锅小火煎至两面金黄 。
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【老上海葱油饼的家常做法窍门老上海葱油饼】好像一辈子都会喜欢
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