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梭子蟹是一种营养价值高、味道十分鲜美的海蟹 ， 其制作方式也比较简单 ， 但是越是简单的东西 ， 有些事情就不会注意 ， 那么梭子蟹为什么肉会很烂呢？梭子蟹为什么肉很烂不新鲜 可能是由于梭子蟹已经不新鲜了 ， 死亡时间有点久了 ， 其肉质开始变得软烂了 ， 经过高温加热之后其肉质会更加的松散 ， 所以导致食用起来感觉梭子蟹的肉质很烂 ， 这种梭子蟹是不建议食用的 。
冰冻过 还有一种原因导致梭子蟹食用起来比较烂 ， 就是被冰冻过 ， 梭子蟹蟹肉中含有比较高的的含水量 ， 冰冻结晶后会会膨胀 ， 解冻之后就会就会流水 ， 肉质就会变软、松 ， 食用起来没有紧实、新鲜的感觉 。
变质的梭子蟹肉是什么样子若是生的话 ， 其肉质是有比较浓烈的腐烂的味道 ， 或者是鱼腥味 ， 若是是淡淡的海水的咸味的话就是新鲜梭子蟹 。而且其肉质看起来也是软软的 ， 整个梭子蟹看起来就是软趴趴的 。
若是煮好的梭子蟹肉的话 ， 就直接看 ， 变质的肉看起来是软软的 ， 看起来没有弹性qq的 ， 肉也不是一丝丝的纤维状 ， 这样的蟹肉是不建议食用的 。
梭子蟹死了之后为什么没有肉了【梭子蟹为什么肉很烂 变质的梭子蟹肉是什么样子】 因为梭子蟹死亡是一个循序渐进的过程 ， 在死亡前会有一段时间 ， 梭子蟹为了生存下去会不断消耗体内的蛋白质 ， 将蛋白质分解成氨基酸和水 ， 同时释放能量 ， 所以就导致了其肉慢慢的被消耗了；同时还有一种原因就是 ， 梭子蟹体内含有部分的水分 ， 经过高温蒸煮的时候 ， 蒸煮时间比较久 ， 将其蒸出来了 ， 螃蟹肉质的组织液流出 ， 导致其肉质变得小 。
为什么有些梭子蟹蒸出来没有肉1.梭子蟹死亡太久 ， 若是梭子蟹死亡太久 ， 已经被自身的自解蛋白质酶给慢慢分解了 ， 这种梭子蟹是不建议食用的 。
2.水蟹 ， 也就是指其本质上大部分都是水分 ， 肉本身就很少 ， 经过高温蒸煮水分都流失 ， 所以导致没有肉 。
3.饿瘦了 ， 也有可能是由于太久没有进食 ， 将梭子蟹饿瘦了 ， 所以梭子蟹本身就没有肉 ， 蒸出来之后就更没有肉了 。
梭子蟹怎么吃1.将梭子蟹清洗干净 ， 蟹腹部朝上的放在蒸锅内 。
2.将生姜切成末 ， 加香醋和糖 ， 搅拌均匀 ， 调成蘸料 。
3.在蒸锅内加入水 ， 大火烧开 ， 蒸上15-20分钟左右 。
4.梭子蟹全红了之后就可以蘸料食用了 。
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