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【韩式泡菜的功效 韩式泡菜的吃法】辣白菜是朝鲜族世代相传的一种佐餐食品，不过现在已经是大众化食品，它酸辣爽口的滋味也深得大家的喜爱 。没胃口的话，就来点辣白菜，绝对能让人胃口大开并且下饭哦 。没经验的话，或者人少，可以用娃娃菜来代替白菜，口感更好哦 。韩式泡菜的功效
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和传统意义上的腌渍菜不同的是辣白菜含有钙、铜、磷、铁等丰富的无机物，能促进维生素C和维生素B的吸收 。泡菜发酵产生酸味的乳酸菌，不但可以净化胃肠 ， 而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收 ， 抑制肠内的其他有害菌滋生 。并且辣白菜既可生吃，又可熟吃 ， 还可以做成辣白菜炒五花肉，辣白菜酱汤，辣白菜泡面，辣白菜炖豆腐 ， 辣白菜拌饭等等佳肴 。绝对是美味不分国界的好东西哦 。
韩式辣白菜的吃法 材料：
大白菜2棵、白萝卜半个、虾皮一小把、韭菜一小把、辣椒面150克、苹果1个、梨1个、姜5片、蒜2个、盐适量、白糖2匙、鱼露一小碗、糯米粉50克 。
做法：
1、准备做辣椒酱的所需材料 。
2、大白菜洗净后从根部竖切成4半，均匀的抹上一层盐，腌制8小时至白菜变软，倒去腌出的水 。再将白菜过一下凉开水或者纯净水，洗去多余的盐分后挤干水分备用 。（过完水后尝一尝菜的咸度 ， 如果觉得偏咸可再用清水泡一会以去除咸味 。）
3、苹果、梨切成碎末；白萝卜刨成丝；蒜、姜切碎末，韭菜洗净切成段，虾皮剁碎备用 。
4、将鱼露倒入辣椒面中 。
5、再加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、虾皮碎、糖、盐拌匀 。
6、糯米粉50克与450克清水搅匀，小火煮成浆糊状 。（倒入辣椒酱后才想起来糯米浆忘拍了，所以就剩图上这些了）
7、煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中.
8、拌匀 。
9、戴上一次性手套或者套上保鲜袋，将白菜上均匀的抹上辣椒酱 。（以根部为主，白菜叶子上一带而过即可）
10、将抹好辣椒酱的白菜从叶子向根部方向卷起 ， 放入干净的容器中 。室温发酵一天后放入冰箱冷藏发酵5-7天即可食用 。
注意事项： 韭菜可以加速辣白菜的发酵，并且起到增香的作用 。
虾皮是用来代替虾酱的，有虾酱更好，用虾皮也不错 。
糯米粉糊可以使白菜更容易挂桨，有粘稠感，并且发酵出来味道更好 。煮的时候要用凉水搅匀，煮的时候要搅拌防止糊底 。
鱼露在大型超市里都有售 ， 可以保证辣白菜的风味，建议不可缺少，如果实在买不到 ， 也可以不放 。
腌好的白菜过水后可以尝一下，然后再根据咸淡来决定后面加盐的分量 。
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