龙虾品种有波纹龙虾、锦绣龙虾、黑白纹龙虾、澳大利亚岩龙虾、美国红龙、墨西哥红龙、新西兰龙虾、挪威螯龙虾等 。
各种龙虾介绍：
1、波纹龙虾 。
波纹龙虾俗称青龙 ， 青壳仔 ， 沙龙 ， 青龙每只约 1 斤多 ， 比澳洲龙细 ， 但贵一倍多 ， 只因外壳薄肉爽而甜 ， 味道香 ， 胜过其它龙虾 。因为虾母特别多膏 ， 出品时最适合做蒜茸蒸,也可出品芝士局和刺身 ， 肉质鲜嫩无比 。
2、锦绣龙虾 。
锦绣龙虾俗称花龙 ， 是龙虾属中体型最大者(有美丽五彩花纹 ， 最大可达4公斤-5公斤) ， 最大体长可达60厘米 ， 通常为20至35厘米 ， 一般市场价在几百元一斤 。它的肉质鲜甜软滑 ， 非常适合用来做刺身 。
3、黑白纹龙虾 。
黑白纹龙虾(杉龙)全身深绿 ， 间以黑白间纹 ， 又称杉龙 ， 肉质雪白晶莹 ， 清甜而爽 。虽比不上青龙 ， 但不逊于花龙 ， 故切片作刺身最原味 ， 简单以上汤焗也不错 。
4、澳大利亚岩龙虾 。
澳大利亚岩龙虾(澳龙) ， 有极强的耐活力 ， 便于长途运输 。肉质较实 ， 爽弹清甜 ， 味道虽不及本地龙 ， 但价格更为便宜 。澳龙有不同品种 ， 因海域不同而质量不同 。
主要分为澳洲南部和北部海域出产 。南部海域产出的澳龙壳薄 ， 死亡率较高 ， 品质与价格较低 。而北部海域产出的澳龙则为硬壳 ， 死亡率较低 ， 品质为最佳 。
5、美国红龙 。
美国红龙与澳龙相似 ， 是龙虾中常见的品种 ， 虾肉略带红色 。长须 ， 无钳 ， 腿上有亮红色条纹 。肉质滑嫩细致 ， 营养丰富 ， 是名贵的海产品 。
6、墨西哥红龙 。
墨西哥红龙体大肉多 ， 是龙虾属中体型较大者 ， 与美国龙虾相似 ， 身体呈粉红色或红色 ， 肉质鲜美 ， 营养丰富生命力强 ， 是名贵的水产品 ， 也是世界各地高档海鲜餐厅的宠儿 。
7、新西兰龙虾 。
新西兰龙虾与澳洲龙虾同属岩龙虾 ， 可以白灼、干酪焗 ， 也可以用鲜活的龙虾做刺身 。
8、挪威螯龙虾 。
挪威螯龙虾的价格比一般的欧洲龙虾廉宜 ， 所以在西班牙及葡萄牙等地 ， 每逢重大节日或者有庆祝活动 ， 都会烹煮挪威海螯虾 。
9、欧洲蓝龙 。
欧洲蓝龙稀有珍贵 ， 生长期较长 ， 虾龄对肉质没有多大影响 ， 不论大小 ， 都是嫩滑柔腻、味浓爽甜 ， 一入口就能感受到浓郁甘美的龙虾味及隐隐的海洋咸香 ， 因此身价不凡 。
10、美国花龙 。
美国花龙(小蜜蜂)身体底色呈橄榄绿色或褐色 ， 有美丽的五彩花纹 ， 没有钳 ， 有长须 。体长通常为20-40cm左右 。古巴龙虾、巴西龙虾和美国花龙在外形和颜色上看极为相似 。
11、加拿大龙虾 。
加拿大龙虾(又称波士顿龙虾)有一对大龙虾钳 ， 钳因活动过多而肉质较粗 ， 相比之下虾身没有膏 ， 但肉较嫩滑细致 。
12、美国波士顿龙虾 。
美国波士顿龙虾(也叫缅因龙虾)这种大钳龙虾原称北美洲龙虾 ， 北美洲东北以至加拿大东沿岸都有 ， 由于缅因州产量多 ， 又最先作商业采捕营运 ， 故在19世纪已被定名为缅因龙虾 。波士顿龙虾生活于寒冷海域 ， 肉较嫩滑细致,味道鲜美 。
13、智利龙虾 。
智利龙虾由于水质清冷 ， 且有严格的捕捞量的限制 ， 因此很珍贵 。龙虾肉质松软滑嫩、口感鲜甜 ， 是上乘的食材 。
14、玫瑰龙 。
【专吃龙虾的鱼有哪些品种 龙虾的品种有哪些？】玫瑰龙(莫桑比克龙虾 /粉龙)颜色呈棕红色 ， 点缀白色斑纹 ， 煮熟后呈鲜红色 ， 非常漂亮 ， 是海鲜中的极品 。
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