动物内脏为什么叫下水 动物下水是什么东西


动物内脏为什么叫下水 动物下水是什么东西

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因为动物的内脏在宰杀后并不卫生,比如肠、肝、胃等等,必须在水中好好清洗以后才能出售或者煮食 。过去人们杀猪宰羊时,案板下都有一个水桶或大盆,宰杀的猪羊的内脏都往下面的桶或盆里放,后来就称放在下面的内脏为下水 。下水广义指一般指动物内脏,或泛指除去肌肉以外的其他动物器官 。狭义指猪肠和猪肺 。
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下水一般指动物内脏,或泛指除去肌肉以外的其他动物器官 。因各地的风俗及饮食习惯不同,下水的具体所指范围也有很大不同 。而且在不同的饮食文化中,下水的地位也有巨大差异:有些文化中,动物肉以外的所有器官都在应抛弃的废物之列 。
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而另一些文化中,下水则可能是比肉类更有价值的食品 。有时下水也被称为杂碎,但杂碎也可能有不同的含义 。
虽然很多人嫌弃下水,但是清理干净后,下水是非常受欢迎的 。在火锅店当中,毛肚、牛百叶、牛肚等都是经常被点的 。
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在欧洲的某些地区,各种各样的哺乳动物的小肠、大肠(通常都是猪的),脚掌,心肺肝肾等器官都是正常食材之一 。

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