主料
莼菜1包
辅料
火腿
【莼菜的做法大全，莼菜怎么做好吃】2片
鸡胸脯肉
1小块
调料
食盐
适量
高汤
适量
西湖莼菜汤的做法
“西湖莼菜汤”，又名“鸡火莼菜汤” 。系用杭州西湖特产莼菜与鸡脯丝、火腿丝合氽成菜，色彩和谐，汤纯味美，莼菜鲜嫩润滑，脍炙人口 。这道菜做起来很简单，但是我做的却很不满意 。因为没准备火腿丝 。冰箱里找点火腿片，撕不成丝，所以就用刀切成丝了 。有点小遗憾 。算了 。
西湖的莼菜，又名马蹄草，水莲叶，很早以前就是我国的一种珍贵水生食品 。莼菜不仅味道清香，营养也很丰富 。它的嫩茎，嫩芽，卷叶周围都有白色透明的胶状物，含有较高的胶质和其他成分 。
据测定，每100克鲜莼菜含蛋白质900毫克，糖分230毫克以及较多的维生素C和少量铁质 。若以莼菜与鲫鱼一起调羹，除味道鲜美外，还有消气止呕，治热疽，除疮毒等作用 。西湖莼菜汤又称鸡火莼菜汤，是杭州的传统名菜 。
烹调时，用西湖莼菜、火腿丝、鸡脯丝烹制而成 。此汤，莼菜翠绿，火腿绯红，鸡脯雪白，色泽鲜艳，滑嫩清香，营养丰富 。
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