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【甲鱼的营养价值】甲鱼是我们日常生活中常吃的一种食物，甲鱼的营养价值非常高，吃了对人有很大的好处，非常适合冬季养生进补，那它有哪些营养价值呢？钙甲鱼富含钙，钙能维持牙齿和骨骼健康，能促进青少年的骨骼发育，预防中老年人骨质疏 。
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磷甲鱼中含有的磷，能促成骨骼和牙齿的钙化，防止小儿软骨病、佝偻 。还能维持人体的新陈代谢 。
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钠甲鱼中的钠，参与水的代谢，能调节心肌和神经功能 。孕妇适量食用可以促进体内废物的排除 。
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铁甲鱼中含有铁质和叶酸等，能增强造血功能，有助于提高运动员的耐力和恢复疲劳 。
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叶酸甲鱼中含有叶酸，叶酸是人体在利用糖分和氨基酸时的必要物质，是机体细胞生长和繁殖所必需的物质 。
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维生素B2甲鱼中富含维生素B2，能促进发育和细胞的再生，它还能预防和消除口腔内、唇、舌及皮肤的炎反应 。
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维生素E甲鱼含维生素E，维生素E又称生育酚，能抗氧化和防癌，可以延缓衰老，滋润肌肤，能减少皱纹，调节内分泌 。
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维生素A甲鱼含有丰富的维生素A，防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗 。
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蛋白质甲鱼中蛋白质的含量比鸡蛋还高30%，是牛奶的4倍 。蛋白质中含有18种氨基酸，并含有一般食物中少见的蛋氨酸 。能够增强免疫力，抗疲劳 。
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不饱和脂肪酸甲鱼的脂肪以不饱和脂肪酸为主，不饱和脂肪是一种对人体有益的脂肪酸 。甲鱼体内的不饱和脂肪酸含量很高，其中高度不饱和脂肪酸占32.4%，是牛肉的6.5倍 。甲鱼肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，有“美食五味肉”的美称，是高蛋白低脂肪的滋补珍品 。
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龟板胶龟板胶是大分子胶原蛋白质，其甲壳制作成龟板胶，含有皮肤所需要的各种氨基酸，有养颜护肤的功效 。
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