酿酒发酵过程变酸怎样处理,我自己做的葡萄酒变酸啦,怎麽办?

我自己做的葡萄酒变酸啦,怎麽办你好:
一般家里做酒的话用的大多是鲜食葡萄,我想你用的也是吧,这种葡萄本身的糖酸比(也就是含糖量和含酸量的比值)是比较小的 。我们知道,酿酒就是利用酵母把糖分解成酒精,如果糖比较少的话,酸就相对会多一点,如果糖发酵产生的酒精所具有的甜味不足以抵消酸味的话,做的酒就会感觉酸 。你的情况可能有两个原因: 一、就是你买的葡萄含糖量不够而你所加的糖又不够多,如果是这样的话,解决办法就是加糖,但加得看时间了,你得看一下你的发酵容器是否还冒气泡,如果还冒那说明发酵还没有结束,就可以加,加的量以1L汁中加17-18g产生一度酒算 。如果你的酒停止冒气泡,说明发酵已经结束,这种情况下加糖也是可以的,但是加的糖不会再变成酒精,还是以糖的形式存在的 。如果是这样的话,我建议你在喝的时候再加糖,因为加过糖以后的汁会是很多细菌良好的培养基,酒会很快坏的 。
二、就是你的酒的卫生条件不够,让酒感染了醋酸菌之类的杂菌,从而产生大量的酸,如果是这样的话,那你酒就基本上是醋了,也很难再采取什么措施来补救,那就只好当醋饮料喝了,也别担心它的质量,一般不会有毒的 。当下这种醋饮料不也很流行吗 。
【酿酒发酵过程变酸怎样处理,我自己做的葡萄酒变酸啦,怎麽办?】

酿酒发酵过程变酸怎样处理,我自己做的葡萄酒变酸啦,怎麽办?

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