豆浆是日常生活中的一种常见食品，由黄豆制成，营养丰富，价格便宜，深受人们的喜爱 。豆浆中所含的蛋白质是植物蛋白质中最好的一种，并富含钾、铁、B族维生素和维生素E，并含有不饱和脂肪酸，其蛋白质中的氨基酸组成与牛奶相近，素有“中国牛奶”之称，是营养学家大力推荐的营养饮料 。现代医学研究表明，常饮豆浆，有利于降低胆固醇，预防动脉硬化 。体质较弱的人和老人以及过敏体质的人常饮豆浆，可增加血液中的游离氨基酸，使得过敏症状不再发生 。常饮豆浆的人胃癌发生率低，其原因是豆浆中的某些蛋白质有抗癌作用 。
长饮豆浆虽然对人体有众多好处，但若饮用不科学，会变利为害，在此提醒您注意以下问题：
一、豆浆必须煮熟后饮用 。不熟的豆浆中含有皂酶素和抗胰蛋白酶等行毒有害物质，人们饮用后，会导致巾毒，其症状有恶心、呕吐、腹泻、四肢酸软等 。煮豆浆的温度应达到90℃以上，这样才能使皂酶素等有害物质变性而被破坏，饮用后才不致于引起中毒 。
【老年人吃豆浆有什么好处 老年人常喝豆浆有什么利弊】二、豆浆不宜冲鸡蛋 。在日常生活中，有些人习惯用豆浆冲鸡蛋饮用，以为能增加营养，其实这是错误的 。豆浆冲鸡蛋虽然不会产生新的毒素，但会降低营养价值，这是因为鸡蛋中的粘液性蛋白能与豆浆中的胰蛋白酶结合，会产生变性沉淀物 。
三、豆浆中不宜加红糖 。红糖属酸性食品，其有机酸能与豆浆中的蛋白质结合，同样会产生变性沉淀物，不仅使豆浆失去原有的风味，而且会大大降低其营养价值 。
四、豆浆不宜装在暖瓶中 。有些人贪图方便，将煮沸的豆浆装入暖瓶中，以为可随吃随取，方便省事 。殊不知，豆浆中的皂甙能使暖瓶中的水垢脱落，水垢中的有害物质会溶入豆浆中，等于喝豆浆的同时也喝入了水垢和有害物质 。此外，豆浆在暖瓶中放置时间一，长，细菌便会繁殖，用不了几个小时，瓶中的豆浆就会变质 。人喝了变质的豆浆，容易引起腹泻、消化不良等症状 。
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