彩色饺子一般选择用水果、蔬菜汁(泥)和面 ， 有的直接生榨即可 ， 比如菠菜、紫甘蓝、韭菜、麦苗、火龙果等；有的需要蒸熟 ， 比如南瓜、紫薯等 。
彩色饺子赏心悦目、营养丰富 ， 马上春节了 ， 包点彩色饺子特别有节日气氛 。
今天小年 ， 特意包了一款紫色边的饺子 ， 取紫气东来之意 ， 是不是很吉祥呢！
1、紫薯切薄片 ， 上锅蒸熟 ， 晾凉备用 。
2、紫薯泥捣成泥(越细越好) ， 80克紫薯泥加入120克面粉 ， 抓匀 ， 加入50克清水 ， 和成光滑面团 。(紫薯所含水分不一样 ， 按实际情况增减原料和水的量)
3、再取160克面粉 ， 加1克盐 ， 加80克水 ， 和成白面团 。
4、紫色面团擀成约八厘米款长片 ， 白色面团搓条 ， 包在紫色面片中 。
5、切剂(必须刀切 ， 手揪的剂口不好看) 。
6、正常擀皮包制 ， 紫色的边 ， 白色的肚 ， 非常漂亮的饺子 。
【彩色饺子怎么做不变色 彩色饺子怎么做？】7、煮制过程中略有变色 。
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