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咸鸭蛋是端午的节令食品 ， 但除了在端午时节可以吃以外 ， 其他时候吃咸鸭蛋也是很开胃下饭的美食 ， 但很多人煮蛋并不拿手 ， 不知道一个完整的咸鸭蛋冷水下锅后要煮多久才熟呢？下面就来告诉大家煮咸鸭蛋的时间和技巧 ， 赶集来学学吧 。煮咸鸭蛋是冷水下锅煮多久10-15分钟即可 。
煮咸鸭蛋建议煮的时间比鸡蛋要长一些为好 ， 这样咸鸭蛋内部可充分熟透 ， 里面的油脂才更充盈 ， 一般对于生的咸鸭蛋冷水下锅比较好 ， 然后开中大火煮15分钟为宜 ， 而真空包装的熟咸鸭蛋热水下锅更快速 ， 只需煮5-10分钟就行 。
咸鸭蛋煮熟后过凉水吗过凉水 。
一是咸鸭蛋放在凉水里泡泡可以减轻蛋白的咸味 ， 二是煮好滚烫的咸鸭蛋过一下凉水能通过热胀冷缩的原理 ， 让蛋壳与蛋皮分离 ， 从而易剥离外壳 ， 剥壳的时候也不会那么烫手 ， 以免出现着急剥壳导致的烫伤现象 。
煮熟的咸鸭蛋放冰箱能放多久取决于存放的温度
如果在煮后末受到污染的情况下 ， 即煮好趁热就装入保鲜袋并密封 ， 在摄氏10度以下可以放20天左右 ， 在20度以下可以放10天左右 ， 在接近30度时只能放5天左右还能吃 ， 不需要重煮 。如果是放入冰箱冷藏在0-2度时可以放上60天左右 。
怎样煮咸鸭蛋容易出油煮的技巧无法使咸鸭蛋出油 ， 重在腌制咸鸭蛋的过程 。
如购买的咸鸭蛋没有流油的话 ， 主要和腌制不当有关 ， 并非是煮的原因 ， 建议按照以下正确的方法调整腌制 ， 获得出油率高的咸鸭蛋 。
材料：新鲜鸭蛋30个、65度白酒一瓶500毫升、盐适量 。
做法 1、新鲜鸭蛋用刷子刷洗干净 。
2、用干布上擦干水分 ， 再置于阳光下的通风处彻底晒干 。鸭蛋洗净一定要放太阳下晒半天 ， 这样腌制出来的咸鸭蛋才容易出油 。但不能放在高温下暴晒 ， 容易晒出裂纹 。）
3、无水无油的盘中倒入适量盐 ， 最好用颗粒细的盐 。）
4、白酒倒入无水无油的碗中 ， 选用的是65度的二锅头 。酒的浓度会影响咸鸭蛋的口感 ， 所以最好选用55度-65度的高度白酒 。
5、将鸭蛋放入白酒碗中浸湿 。
6、浸湿后可立即取出鸭蛋 ， 放入盘中均匀裹上盐 。
7、将裹好盐的鸭蛋用保鲜膜单独包裹密封好 ， 然后放入塑料袋或罐子中密封保存 ， 放置阴凉处腌制 。腌制鸭蛋春秋需45天左右 ， 夏天30天左右 ， 冬天要2-3个月才能真正腌透 。咸鸭蛋必须腌透后 ， 才容易出油 ， 口感也更好 。
腌制小贴士 1.鸭蛋买回来一定要去除表面的脏污 ， 洗净后擦干 。
2.一定要让鸭蛋表层全部沾满盐巴 ， 这样腌制才够充分全面 。
3.选用度数较高的白酒 ， 最好是50度以上的白酒 ， 便于盐的渗透 ， 同时可以去除鸭蛋的腥味 。
【煮咸鸭蛋是冷水下锅煮多久 咸鸭蛋煮熟后过凉水吗】 4.鸭蛋腌好煮熟后切记不可放入冰箱冷藏 ， 温室放置就可以 ， 不然油黄会被蛋黄反吸收 ， 显不出油汪汪的感觉 。
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