橄榄油和黄油煎牛排 牛排用黄油还是橄榄油煎

【橄榄油和黄油煎牛排 牛排用黄油还是橄榄油煎】

橄榄油和黄油煎牛排 牛排用黄油还是橄榄油煎

文章插图
1、都不用 。
2、煎牛排使用的是牛肉或者色拉油 。牛排用油要求烟点高 , 自身香味不重 , 防油香遮盖牛排本身香气 。
3、橄榄油是典型的低沸点油 , 黄油奶香味中 , 一般用于最后阶段调味 , 所以不使用黄油和橄榄油 。
4、一定要用大火 , 把锅烧到冒烟 , 全程大火煎牛排 。高温让肉中的蛋白质和糖分反应 , 可产生100多种类型的肉香 。

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