猪蹄焖黄豆怎么做 黄豆炖猪蹄汤的做法

黄豆炖猪蹄汤 , 是广大农村地区非常流行的一种做法 , 这两样食材堪称是经典完美的组合 , 成品汤色浓白清香味美 , 皮Q弹牙 , 肉软糯香滑为主要特点 , 同时兼具营养和美味 , 历来被百姓视为滋补的佳品 , 从古至今久盛不衰 , 现如今依旧活跃在各大农家菜馆中 , 被食客点到的几率非常的高 , 被大家视为最为传统的农家特色菜之一 。
众所周知 , 猪蹄中含有大量的胶原蛋白 , 它被广大女性朋友视为天然养颜护肤的佳品 , 饮用后产生的效果 , 丝毫不亚于名贵的燕窝和鱼翅 , 绝对属于物美价廉的养生食材 , 它除了具有美容的作用以外 , 对产妇还可以起到通乳的作用 , 服用后 , 会促进奶水的大量分泌 , 而且没人任何的副作用 , 老人常说的月子汤 , 它便是其中一样 。

猪蹄焖黄豆怎么做  黄豆炖猪蹄汤的做法

文章插图
另外 , 黄豆原本就带有特殊的清香味 , 它会将猪蹄中多余的油脂充分吸收 , 这样就可以起到去除油腻的效果 , 同时 , 再配上红枣和枸杞它们 , 滋补养生的效果就会更佳显著 , 任何时候 , 喝上一小碗 , 都会让人倍感温暖 , 既暖心又暖胃 , 哪怕是严寒和酷暑 。
食材配料:猪脚、盐、胡椒粉、红枣、枸杞、黄豆、料酒、老姜、葱 。
*** 过程:
猪蹄焖黄豆怎么做  黄豆炖猪蹄汤的做法

文章插图
首先 , 去市场上买1只后蹄回来 , 请商家帮忙烧掉猪毛 , 拿回家后 , 再把上面的皮垢刮干净 , 然后 , 再将它剁成小块 , 同时在上面划上2-3刀 , 这样容易烧制入味 , 状态如上图所示 。
猪蹄焖黄豆怎么做  黄豆炖猪蹄汤的做法

文章插图
再准备1碗黄豆 , 提前用冷水泡发1-2个小时(或者更长时间) , 直到它们完全胀起来为止 , 状态如上图所示 。
猪蹄焖黄豆怎么做  黄豆炖猪蹄汤的做法

文章插图
起锅烧水 , 将剁好的猪脚冷水倒入锅中 , 再加入适量的料酒去除腥味 , 大火烧开 , 并煮出血沫后捞出 , 并放入凉水中 , 再此刷洗干净 , 控干水分装入碗中备用 。
猪蹄焖黄豆怎么做  黄豆炖猪蹄汤的做法

文章插图
再找口干净的砂锅 , 先在底部放入几片老姜 , 再打根葱节进去 , 然后 , 倒入焯好的猪脚 , 和提前泡好的黄豆 , 再加入适量的清水 , 量以没过食材即可 。
猪蹄焖黄豆怎么做  黄豆炖猪蹄汤的做法

文章插图
?
大火烧开后 , 盖上锅盖并转中小火 , 煮1个小时以上 , 等时间炖足了 , 再加入适量的枸杞和红枣进去 , 出锅前 , 再放入少许的盐和胡椒粉调味即可 , 这样炖出来的猪脚汤 , 兼具美味和营养 , 希望大家趁着周末炖个家人吃 。
温馨提示:
猪脚选择前脚或者后脚均可 , 它们的区别是前者肉多筋少 , 后者筋多肉少 , 吃起来反而更有嚼头 , 价格也相对便宜一些 。
【猪蹄焖黄豆怎么做黄豆炖猪蹄汤的做法】但凡炖汤 , 遇到有异味的食材 , 清洗干净和焯水是两个必要的前提条件 , 切忌直接入股炖 , 否则炖出来的汤不仅汤色浑浊 , 而且味道特别难闻 。

    推荐阅读