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什么是蚕豆「什么是蚕豆病」

生活百科什么是蚕豆?

大家好 ， 今天来为大家解答关于什么是蚕豆这个问题的知识 ， 还有对于什么是蚕豆病也是一样 ， 很多人还不知道是什么意思 ， 今天就让我来为大家分享这个问题 ， 现在让我们一起来看看吧！
1什么是蚕豆?【什么是蚕豆「什么是蚕豆病」】蚕豆（豆科植物）
蚕豆（学名：ViciafabaL 。） ， 别名南豆、胡豆等 ， 也称其为大豆 ， 属于豆科、豌豆属 ， 一年生或越年生草本植物 。蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物 。蚕豆营养价值较高 ， 其蛋白质含量为25%-35% 。蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁 。此外 ， 作为固氮作物 ， 蚕豆可以将自然界中分子态氮转化为氮素化合物 ， 增加土壤氮素含量 。据宋《太平御览》记载 ， 蚕豆由西汉张骞自西域引入中原地区 。蚕豆在我国种植广泛 ， 自古即是重要的食物资源 ， 同时也是重要的出口资源 。蚕豆隶属于小杂粮 ， 在生活中有十分重要的价值 。既可作为传统口粮 ， 又是现代绿色食品和营养保健食品 。是富含营养及蛋白质的粮食作物和动物饲料 。
2什么是蚕豆？蚕豆有几种？按品种的形成来源分为地方品种和育成品种 ， 地方品种农艺性状的整齐度较差 ， 但对当地的适应性好 ， 特别是抗逆境能力较强 。育成品种商品特性和栽培响应力专一 ， 植物学和农艺性状整齐度较高 。
按籽粒大小可分为小粒型（百粒重在70克以下）、中粒型（百粒重为70～120克）和大粒型（百粒重在120克以上）；依种皮颜色分为青皮（绿皮）豆、白皮（乳白）豆、红皮（紫皮）豆和黑皮豆4种类型 。
按用途分为食用类型（鲜销蔬菜型、干籽粒加工型）、饲用类型（青饲料和干饲料）和绿肥类型 。按荚的长度可分为长荚型（荚长10厘米以上）和短荚型（荚长10厘米以下）；根据苗期耐低温能力的强弱 ， 可分为秋播蚕豆（冬性蚕豆）和春播蚕豆（春性蚕豆）；按成熟期的长短可分为早熟型、中熟型和晚熟型 。
3蚕豆是什么一、蚕豆是什么
1、蚕豆（拉丁文：Vicia faba L.） ， 又称罗汉豆、胡豆、兰花豆、南豆、竖豆、佛豆 ， 豆科、野豌豆属 。一年生草本 ， 高30-100（120）厘米 。主根短粗 ， 多须根 ， 根瘤粉红色 ， 密集 。茎粗壮 ， 直立 ， 具四棱 ， 中空、无毛 。偶数羽状复叶 ， 叶轴顶端卷须短缩为短尖头；托叶戟头形或近三角状卵形 ， 略有锯齿 ， 具深紫色密腺点 。
2、长方圆形 ， 近长方形 ， 中间内凹 ， 种皮革质 ， 青绿色 ， 灰绿色至棕褐色 ， 稀紫色或黑色；种脐线形 ， 黑色 ， 位于种子一端 。花期4-5月 ， 果期5-6月 。
为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物 。原产欧洲地中海沿岸 ， 亚洲西南部至北非 ， 相传西汉张骞自西域引入中原 。蚕豆营养价值丰富 ， 含8种必需氨基酸 。碳水化合物含量47%～60% ， 可食用 ， 也可作饲料、绿肥和蜜源植物种植 。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物 。
3、蚕豆生于北纬63°温暖湿地 ， 耐-4°C低温 ， 但畏暑 ， 对温度要求随生育期的变化而不同 ， 种子发芽的适宜温度为16-25℃ ， 更低温度为3-4℃ ， 更高温度为30-35℃ ， 在营养生长期所需温度较低 ， 更低温度为14-16℃ ， 开花结实期要求16-22℃ ， 如遇-4℃下低温 ， 其地上部即会遭受冻害 ， 虽然蚕豆依靠根瘤菌能固定空气中的氮素 ， 但仍需要从土壤中吸收大量的各种元素供其生长 ， 缺素常出各种生理病害 。
二、蚕豆的营养价值
1、营养价值
嫩蚕豆可以益气健脾 ， 利湿消肿 。另外 ， 它的营养丰富 ， 每100克蚕豆含9克蛋白质、19克碳水化合物 ， 还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素 。嫩蚕豆中的蛋白质 ， 在各种豆类里仅次于大豆 。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱 ， 有增强记忆、健脑的作用 。此外 ， 蚕豆是低热量食物 ， 对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说 ， 都是很优质的绿色食品 。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一 ， 对预防肠癌有作用 。

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