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各种植物油的功效与作用 各种植物油的功效和作用

生活百科亚油酸

植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物 ， 广泛分布于自然界中 ， 是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂 。如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等 。下面就由我为大家介绍下各种植物油的功效和作用 ， 希望对大家有帮助 。
各种植物油的功效和作用
1、花生油
花生油淡黄透明 ， 色泽清亮 ， 气味芬芳 ， 是一种比较容易消化的食用油 。花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2% ， 亚油酸37.6%) 。另外还含有软脂酸、硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9% 。
花生油的脂肪酸构成是比较好的 ， 易于人体消化吸收 。花生油可以促进宝宝的大脑发育 ， 宝宝如果缺锌 ， 就会出现发育不良 ， 智力缺陷等症状 ， 而花生油中所含有的脑磷脂、卵磷脂和胆碱也可以有效地改善记忆力 ， 对宝宝的智力开发益处多多 。
烹调方式：煎炒烹炸 ， 200℃以下的高温皆可 。
2、橄榄油
油脂呈淡黄绿色 ， 具有令人喜爱的香味 ， 温和而特殊的口味 ， 在低温(接近于10℃)时仍然透明 。因此低压头道冷榨橄榄油是理想的凉拌用油和烹饪用油 。
橄榄油在生产过程中未经任何化学处理 ， 所含维生素A原、维生素D、维生素E以及不饱和脂肪酸的总量达到80%以上 。其中油酸占86% ， 亚油酸占1%～5 % ， 花生酸占0.9% ， 人体消化吸收率可达到94%左右 。与谷物油脂相比 ， 它的亚油酸含量较低 ， 维生素E的含量也较低 。

橄榄油中含有一种名叫多酚的抗氧化剂 ， 它可以抵御心脏病和癌症 ， 并能与一种名叫鲨烯的物质聚合 ， 从而减缓结肠癌和皮肤癌细胞的生长 。因此 ， 橄榄油的营养价值较高 。
3、茶籽油
山茶籽油是我国传统的木本食用植物油之一 ， 之所以称其为“东方橄榄油”是因为山茶籽油的油脂组成及营养成分都与橄榄油极其相似 ， 不但可以降低胆固醇 ， 还可以使宝宝提高免疫力 ， 增强胃肠道的消化功能 ， 促进钙的吸收 ， 对生长期的宝宝尤其重要 。
另外 ， 山茶油还是比较接近人奶的自然脂肪 ， 是较适合婴儿的优秀食品 ， 而其中的维生素E和抗氧化成分 ， 不但可以预防疾病 ， 还有养颜护肤的美容效果 。
4、菜子油
菜子油一般呈深黄色或棕色 。菜子油中含花生酸0.4%～l.0% ， 油酸14%～19% ， 亚油酸12%～24% ， 芥酸31%～55% ， 亚麻酸 1%～10% 。从营养价值方面看 ， 人体对菜子油消化吸收率高达99% ， 并且有利胆功能 。在肝脏处于病理状态下 ， 菜子油也能被人体正常代谢 。不过菜子油中缺少亚油酸等人体必须脂肪酸 ， 且其中脂肪酸构成不平衡 ， 所以营养价值比一般植物油低 。
另外 ， 菜子油中含有大量芥酸和芥子苷等物质 ， 一般认为这些物质对人体的生长发育不利 。如能在食用时与富含亚油酸的优良食用油配合食用 ， 其营养价值将得到提高 。
5、芝麻油(香油)

芝麻油有普通芝麻油和小磨香油 ， 它们都是以芝麻为原料制取的油品 。从芝麻中提取出的油脂 ， 无论是芝麻油还是小磨香油 ， 其脂肪酸大体含油酸 35.0%～49.4% ， 亚油酸37.7%～48.4% ， 花生酸0.4%～1.2% 。芝麻油的消化吸收率达98% 。
芝麻油中含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸 。经常食用芝麻油可调节毛细血管的功能 ， 增强组织对氧的吸收能力 ， 改善血液循环 ， 促进性腺发育 ， 延缓衰老 。所以芝麻油是食用品质好、营养价值高的优良食用油 。
【各种植物油的功效与作用 各种植物油的功效和作用】6、棉子油
精炼棉子油一般呈橙黄色或棕色 ， 脂肪酸中含有棕榈酸21.6%～24 。8% ， 硬脂酸1.9%～2.4% ， 花生酸0～0.1% ， 油酸 18.0%～30.7% ， 亚油酸14.9%~55.0% ， 精炼后的棉清油清除了棉酚等有毒物质 ， 可供人食用 。
棉清油中含有大量人体必需的脂肪酸 ， 最宜与动物脂肪混合食用 ， 因为棉清油中亚油酸的含量特别多 ， 能有效抑制血液中胆固醇升高 ， 维护人体的健康 。人体对棉清油的消化吸收率为98% 。

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