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你吃过炖鸭掌，但你可能没吃过烤鸭掌，也没几个人见过，但这种残忍的吃法依然存在 。古代有烧人之刑，现在有烧鸭之刑 。作为中国十大禁菜之一，烤鸭爪就是如此 。可想而知鸭子有多辛苦 。我不知道这道菜味道如何，但它主要是为剧院准备的 。
中国十大禁菜:龙须鸡爪、糖醋活鱼、烤鸭爪、淋驴肉、脆皮鹅肠、铁板甲鱼、风干鸡、三狗、刺猬头、炭火烤乳羊 。
一、对鸭业的惩罚，烤鸭掌
你听说过商纣王对炮火的惩罚吗？烙印就是把一个人的身体活活压在燃烧的铁柱上，惩罚犯了错误的人 。根据《封神演义》的记载，纣王看到自己的手被烧伤，手掌也被烧伤时，哈哈大笑 。明明就是去看戏，鸭界还有这么个东西，就是烤鸭爪 。
烤鸭掌是将活鸭放在微热的铁板上，然后将涂有调料的铁板加热 。活鸭会因为热而走来走去，然后太热就开始跳 。鸭掌煮熟了，鸭子就不会死了 。这时候鸭子的爪子会被切下来放在桌子上，鸭子会做其他的功能 。据说这样烤出来的鸭掌很香很好吃 。边肖从未尝过它们，但认为它们太残忍了 。
【铁板鸭掌是禁菜吗】据古代记载，这道烤鸭掌与张易之创造的一道菜非常相似，它被称为烧鹅和烧鸭 。取活鹅活鸭，放在铁笼里 。在笼子里放五种香料 。笼子下面的炭火 。鹅和鸭子会因为热而走来走去，喝酱汁 。羽毛脱落，说明鸭子熟了，可以拿出来吃了 。肉自然会有香料的味道 。
二、鸭掌的功效和作用
1 。益气补虚
鸭子所食多为水生生物，故其肉味甘寒，入肺、胃、肾经 。具有补虚劳、养五脏之阴、清虚劳之热、养血利水、养胃生津、止咳自惊、消螺积滞、清热健脾、消弱浮肿等功效 。治疗虚弱、病后虚弱、营养不良水肿 。
2 。滋阴
公鸭肉微寒，母鸡肉微温 。最好是老白，白黑 。用海参炖老肥鸭有很大的滋补作用，炖出来的鸭汁善于滋补五脏之阴，虚热之热 。
三、鸭掌的营养价值
1.鸭肉富含蛋白质，极易消化 。易于被人体吸收 。
2.鸭肉比其他肉类含有更多的B族维生素和维生素E，能有效抵抗脚气病、神经炎和各种炎症，还能抗衰老 。
3.鸭肉中蛋白质约为16%~25%，远高于畜肉 。鸭肉脂肪适中，比猪肉低7.5%左右 。脂肪酸有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收高 。
4.鸭肉富含人体内两种重要辅酶之一的烟酸，对心肌梗塞等心脏病患者有保护作用 。
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