夏季食疗养生篇——广藿香

广藿香 , 又称藿香、枝香 , 为唇形科草本植物广藿香的干燥地上部份 。原产于亚洲菲律宾等亚热带地区 , 我国主产广东、海南 。我国按产地不同分为“石牌广藿香”和“海南广藿香” 。老中医廖佐芹教授说 , 藿香 , 药性为辛 , 微温 。归脾、胃、肺经 。具有芳香化浊 , 和中止呕 , 发表解暑之功效 。主要用于湿浊中阻 , 脘痞呕吐 , 暑湿表证 , 湿温初起 , 发热倦怠 , 胸闷不舒 , 寒湿闭暑 , 腹痛吐泻 , 鼻渊头痛等症 。
古籍记载
《名医别录》:“疗风水毒肿 , 去恶气 , 疗霍乱 , 心痛 。”
《本草正义》:“藿香芳香而不嫌其猛烈 , 温煦而不偏于燥烈 , 能祛除阴霾湿邪 , 而助脾胃正气 , 为湿困脾阳 , 倦怠无力 , 饮食不甘 , 舌苔浊垢者最为捷药 。”
《药品化义》::“其气方香 , 善行胃气 , 以此调中 , 治呕吐霍乱 , 以此快气 , 除秽恶痞闷 。且香能和合五脏 , 若脾胃不和 , 用之助胃而进饮食 , 有醒脾开胃之功 。”
《本草纲目》:“升降诸气 , 脾胃吐逆为要药 。”
药理作用
1、抗菌作用
中药广藿香具有非常好的抗菌活性 , 实验研究表明 , 广藿香酮和广藿香醇对金黄色葡萄球菌、幽门螺旋杆菌、大肠埃希菌、痢疾杆菌、沙门氏菌等都有不同程度的抑制作用 , 广藿香油对阴道念珠菌、黄曲霉菌、新型隐球菌等真菌均有明显的抑制作用 。

2、对肠道调节作用
实验结果表明 , 广藿香水提物、去油水提物、挥发油对兔肠道调节功能进行了研究 , 表面对肠道自发收缩和痉挛收缩都有明显的抑制作用 。同时在不同程度增加胃酸分泌 , 显著提高胃蛋白酶活性 , 促进胰腺分泌淀粉酶的能力 。
3、抗病毒作用
研究报道 , 在广藿香中提取出广藿香油 , 分离出的相对含量最大广藿香酮和广藿香醇 , 并进行了体外抗病毒实验 , 实验结果表明广藿香酮和广藿香醇对腺病毒、甲型流感病毒、柯萨奇病毒等具有明显的抑制作用 。同时 , 广藿香油对季节性流感病毒 , A型流感病毒等均具有非常好的抑制作用 , 在预防和治疗流感病毒的方面具有广阔前景 。
中医食疗推荐:(藿香)
藿香佩兰茶
原料:茶叶6g , 藿香9g , 佩兰9g
做法:

1、先把茶叶、藿香、佩兰放入清水中洗净 。茶壶也洗一洗 。
2、将茶叶、藿香、佩兰放入茶壶内 , 倒放沸水泡10-20分钟 , 代茶饮之 。
养生 功效:解暑热 , 止吐泻 。
凉拌藿香
原料:藿香250g , 盐2g , 味精1g , 酱油5g , 香油5g
做法:
1、先将藿香鲜嫩叶拾去杂物 , 用清水洗净 , 沥干水 。
【夏季食疗养生篇——广藿香】 2、把藿香直接放入刚煮沸的水锅内焯一下 , 捞出 , 放在清水中洗净 , 挤干水 。
3、将藿香叶切成段 , 放入盘中 , 加入精盐、味精、酱油、香油拌匀 , 即可食用 。
养生 功效:解表散邪 , 利湿除风 , 清热止渴 。
藿香鲫鱼

原料:鲫鱼1条 , 黄瓜1根 , 泡姜 , 泡辣椒 , 泡青菜少量 , 大葱 , 姜 , 蒜 , 藿香 , 豆瓣酱 。
做法:
1、鲫鱼两面都开小刀口 , 用盐和料酒腌制15分钟;黄瓜切丁 , 泡姜 , 泡辣椒 , 泡青菜 , 大葱 , 姜 , 蒜切好放盘准备 , 藿香切碎;
2、把腌好的鱼放入油锅内煎下 , 煎至两面都变色后捞起;
3、锅内加入适量的油 , 加入豆瓣 , 将准备好的调料倒入锅内一起炒至闻到泡菜香味;
4、锅内加入适量的水 , 将煎好的鱼放入锅中 , 煮3-4分钟;
5、待鱼煮熟后即可将鱼起锅 , 放入盘中 。

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